Панна котта из мацони с медовым суфле
Описание рецепта
Слово редактора
Панна котта из мацони с медовым суфле — изысканный десерт, который порадует любителей нежных текстур и не слишком приторных вкусов. Мацони придаёт блюду особую кислинку, а медовое суфле с кедровыми орешками добавляет сладковатые ноты и приятную хрустящую текстуру. Десерт отлично подойдёт для завершения ужина или станет украшением чаепития. Подавайте его с ягодами — например, с ежевикой, — чтобы добавить яркости вкусу и презентации.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мацони300г
- сливки 10–20%175мл
- желатин листовой1лист
- корица молотая1ч. л.
- мед-суфле с кедровыми орешками ТМ «Мусихин. Мир мёда»50г
- лимоны1шт.
- Для подачи
- ежевика1горсть
- мед-суфле с кедровыми орешками ТМ «Мусихин. Мир мёда»по вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории194кКал8.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
Желатин замочите в холодной воде на 10 минут.
Убедитесь, что вода полностью покрывает желатин. Листовой желатин должен хорошо размягчиться, но не раствориться.
- Шаг 3
В это время вскипятите сливки с корицей.
Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы сливки не пригорели. Корица придаст лёгкий аромат, не переборщите с её количеством.
- Шаг 4
Когда сливки остынут до теплого состояния, добавьте к ним желатин и перемешайте до полного растворения.
Желатин должен полностью раствориться, но не перегревайте смесь, иначе структура желатина нарушится. Проверьте, чтобы не осталось комочков.
- Шаг 5
В мацони добавьте цедру лимона.
Цедра лимона добавит освежающую нотку. Используйте только ярко-жёлтую часть, белая может дать горечь.
- Шаг 6
Добавьте 50 г меда-суфле с кедровыми орешками ТМ «Мусихин. Мир мёда».
Медовое суфле с кедровыми орешками придаст десерту сладость и хрустящую текстуру. Убедитесь, что суфле хорошо перемешано с мацони.
- Шаг 7
Далее соедините мацони со сливками, перемешайте все венчиком.
Перемешивайте аккуратно, чтобы сохранить однородную текстуру. Используйте венчик, чтобы избежать образования пузырьков.
- Шаг 8
Разлейте массу по формочкам и поставьте в холодильник застывать.
Оставьте десерт в холодильнике минимум на 3–4 часа. Готовность можно проверить, слегка надавив на поверхность — она должна быть плотной и не пружинить.
- Шаг 9
Десерт с нежным сливочным вкусом гармонично дополнит нежное медовое суфле с кедровыми орешками ТМ «Мусихин. Мир мёда» и свежие ягоды ежевики.
На заметку
Панна котта лучше всего застывает в холодильнике в течение 4–5 часов. Храните десерт в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При подаче украсьте ежевикой и дополнительным мёдом-суфле с кедровыми орешками — это усилит вкус и сделает блюдо более нарядным.