Новогодний цыпленок в «снежном» соусе
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Какое выбрать блюдо для участия в конкурсе? Да еще и в новогоднем... Наверняка, не только передо мной стоял такой вопрос ?
Индейка? Я не отношусь к фанатам этой птицы. Поэтому решил готовить праздничных цыплят-корнишонов — молоденьких, жирненьких, сочных! А приготовить их быстрее поможет универсальная кухонная машина KENWOOD! Знаменитое грузинское блюдо, ставшее хитом всех советских ресторанов и семейных торжеств, — от Таллина до Сахалина! По-грузински звучит как «цицила тапака». В России же в названии изменили одну букву в слове, получилось слово «табак». Но наше блюдо новогоднее! Поэтому оно будет в авторской праздничной интерпретации – с белым «снежным» соусом.
Слово редактора
Цыплята-корнишоны — отличный выбор для праздничного стола: они нежные и сочные. «Снежный» соус добавит блюду изысканности и подчеркнёт вкус мяса. Подавайте цыплёнка с гарниром из запечённых овощей или картофельного пюре — такое сочетание не оставит гостей равнодушными. Блюдо прекрасно впишется в новогоднее меню и станет его ярким акцентом. Не забудьте украсить блюдо зеленью — это добавит праздничности и свежести.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цыплята-корнишоны2шт.
- винный уксус красный4ст. л.
- топленое масло80г
- чеснок2зубчик
- перец чили сухой0.5ч. л.
- кориандр молотый1ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- растительное масло2ст. л.
- орегано свежий2веточка
- тимьян свежий2веточка
- Для соуса
- чеснок2зубчик
- сливки 20%200мл
Пищевая ценность
- Белки131г145.56% от дневной нормы
- Жиры136г170.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории1809кКал75.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разделать тушку цыпленка: удалить фаланговую часть крыльев, разрезать тушку в середине грудки. Вырезать остов шеи и ребра. Обернуть тушку пищевой пленкой и отбить кулинарным молотком. Более тщательно нужно отбивать птицу с внутренней стороны, там, где много суставов; а вот в области кожи лучше не усердствовать, чтобы не порвать ее — важно сохранить красивый внешний вид цыпленка при подаче. Тушку смазать уксусом, обернуть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 1 час. Чеснок измельчить, смешать с солью и специями; добавить растительное масло и взбить. Получится маринад. Все эти операции можно быстро и качественно сделать с помощью одной из насадок KENWOOD. Получившейся масляно-пряной смесью натереть тушку. Обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 часа.При мариновании уксус размягчит мясо и усилит вкус специй. Следите, чтобы маринад равномерно покрывал все части тушки. Можно добавить немного мёда для сладковатого оттенка. - Шаг 2
Разогреть сковороду. Растопить на ней топленое сливочное масло. Также можно использовать жир-сырец, срезанный с внутренней части тушек цыплят.Топлёное масло придаст блюду нежный сливочный вкус. Если используете жир-сырец, убедитесь, что он хорошо растопился и не содержит крупных кусочков. - Шаг 3
На сковороду выложить тушку цыпленка спинкой вверх, сверху придавить гнетом (можно использовать любые подручные предметы, например, тяжелую ступку, кастрюльку с водой или гантели).Гнёт поможет сделать цыплёнка более плоским и равномерно прожарить. Убедитесь, что гнёт не слишком тяжёлый, чтобы не деформировать тушку. - Шаг 4
Жарить цыпленка на среднем огне с каждой стороны до золотистой корочки. Примерно по 10–15 минут. Важно под сковородой поддерживать среднюю температуру, чтобы цыпленок хорошо зажаривался, но ни в коем случае не горел!Золотистая корочка — признак того, что цыплёнок хорошо прожарился. Не передерживайте, чтобы мясо не стало сухим. Можно проверить готовность, слегка надавив на мясо — оно должно пружинить. - Шаг 5
Готовим «снежный» соус. Чеснок мелко порубить и обжарить в той же сковороде на масле, оставшемся после жарки цыпленка. Влить в сковороду сливки, перемешать, прогреть, посолить, поперчить и снять с огня. Залить цыпленка этим вкуснейшим сливочно-чесночным соусом и сразу подавать к столу!Для более насыщенного вкуса соуса можно добавить немного тёртого пармезана или другого твёрдого сыра. Следите, чтобы сливки не закипели, иначе они могут свернуться.
На заметку
Готовый цыплёнок в «снежном» соусе лучше всего подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка. Если блюдо останется, храните в холодильнике до 2 дней, завернув в фольгу. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. К цыплёнку отлично подойдёт гарнир из запечённых овощей или отварного картофеля, а также освежающий салат с зеленью и цитрусовой заправкой.Оценить53
0
Комментарии
1Гантели в кастрюле смотрятся просто 💥💥💥 сурово и брутально