Салат из жареных артишоков и спаржи

Разогрейте духовку до 180°C.

Выжмите сок одного лимона в глубокую посуду и разведите водой.

Срежьте цветки артишоков, оставив примерно 5 см ножки.

Оторвите внешние жесткие лепестки. Внутренние лепестки нежно-зеленые и мягкие у основания. Очистите ножку от внешней кожуры.

Срежьте верх лепестков (жесткую фиолетовую часть) и разрежьте вдоль. Вычистите внутренние лепестки и волоски на основании цветка. Это лучше делать ложкой. Опустите очищенные артишоки в лимонную воду. Это нужно, чтобы они не почернели.

Выложите очищенные артишоки на бумагу для запекания, полейте оливковым маслом, добавьте крупную соль и черный перец. Сверните бумагу в конверт и поставьте в духовку на 35 минут.

Очистите спаржу и срежьте примерно 2 см ножки. Спаржу можно не чистить, но волокна шкурки могут оказаться довольно жесткими. Если у вас есть пароварка, то приготовьте спаржу в режиме для зеленых овощей в течение 20 минут. Если пароварки нет, то отварите спаржу в кастрюле. Для этого влейте в большую кастрюлю (чтобы спаржа помещалась лежа) кипящую воду до половины, посолите. Свяжите спаржу, чтобы ее можно было поставить вертикально. Поставьте спаржу вертикально в кипящую воду на 5 минут, затем опустите ее в кастрюлю целиком и варите еще 5 минут. Таким образом, ножка и побег будут одной консистенции.

Тонко нашинкуйте лук, ошпарьте кипящей водой, затем добавьте немого лимонного сока. Лук даст прекрасный розовый цвет.

Очистите и раздавите чеснок. Когда артишоки готовы, прогрейте оливковое масло с чесноком на сильном огне, затем быстро обжарьте артишоки.

Готовую спаржу нарежьте на бруски. Выложите на тарелки артишоки и спаржу, добавьте лук и сыр фета. Посолите, сбрызнете лимонным соком и оливковым маслом.