Фаршированный цыпленок
Описание рецепта
Такого цыпленка будет очень удобно поделить на порции за праздничным столом
Вместо цыпленка так же можно запечь утку.
Слово редактора
Фаршированный цыплёнок — отличное решение для праздничного стола. Яблочно-ореховая начинка придаёт мясу неповторимый вкус и делает блюдо более сочным. Запекание — классический способ приготовления, который позволяет сохранить нежность мяса и раскрыть вкус начинки. Попробуйте добавить в начинку немного цитрусовых нот, например, цедру лимона, — это придаст блюду освежающую изюминку. Цыплёнка можно заменить уткой, как отмечает автор, — утка получится особенно сочной и ароматной.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цыплята1.5кг
- Начинка
- яблоки гренни смит2шт.
- грецкие орехи40г
- мед1ст. л.
- корица1шт.
- Глазурь
- сливочное масло20г
- соевый соус1ст. л.
- мед1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории801кКал33.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вырезать костный каркас на самом деле очень просто. Главное
— не спешить. Я делала это впервые и справилась за 10 минут! Уверена, у вас тоже все получится.
Разделку цыпленка начинаем с грудки. Острым концом ножа аккуратно отделяем филе от ребер. Разрезаем плечевую и бедренную кости. То же самое повторяем со второй половиной птицы. Затем, начиная от курдюка, очень осторожно отделяем хребет от кожи. Вырезаем обе бедренные косточки. Солим.При разделке будьте осторожны, чтобы не повредить кожу — она должна остаться целой для красивой подачи. Используйте острый нож, чтобы снизить риск порезов.
- Шаг 2
Грецкие орехи рубим ножом на крупные кусочки. Яблоки нарезаем кубиком. Смешиваем орехи и яблоки с медом.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к начинке немного лимонного сока или цедры — они хорошо оттенят сладость яблок и мёда.
- Шаг 3
Кладем цыпленка в форму для запекания и выкладываем начинку. В яблоки прячем палочку корицы (либо смешайте яблоки с молотой корицей, нужно добавить буквально щепотку для аромата).
Убедитесь, что начинка равномерно распределена внутри цыплёнка — это обеспечит равномерное запекание и насыщение мяса вкусом.
- Шаг 4
Скрепляем цыпленка зубочистками. Запекаем в хорошо прогретой духовке при температуре 180°C
в течение ~45–50 минут. Если же вы не удаляли кости, то запекайте цыпленка минут на 20 дольше. Чтобы проверить готовность цыплёнка, проткните его в самом толстом месте — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Учитывайте особенности вашей духовки.
- Шаг 5
Для глазури смешиваем растопленное сливочное масло, соевый соус и мед.
Для глазури можно также использовать жидкий мёд — он легче смешивается с другими ингредиентами и лучше распределяется по поверхности цыплёнка.
- Шаг 6
После основного запекания цыпленка при 180°C
увеличиваем температуру до максимальной, также можно включить конвекцию. Смазываем цыпленка тонким слоем глазури и убираем в духовой шкаф на пару минут. Затем снова достаем цыпленка и еще раз смазываем глазурью. Повторяем это 3–5 раз до получения красивой румяной корочки. Приятного аппетита! Следите за цыплёнком во время нанесения глазури — как только корочка станет золотисто-коричневой и начнёт слегка хрустеть, можно доставать блюдо из духовки.
На заметку
Готовый фаршированный цыплёнок лучше всего подавать горячим, украсив свежими веточками тимьяна и розмарина. Оставшееся блюдо храните в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать духовку, чтобы сохранить хрустящую корочку — разогревайте при 180 °C около 15 минут. Вместо цыплёнка можно запечь утку, увеличив время приготовления на 20–30 минут.