Фаршированный цыпленок

24 декабря 2020

Время приготовления 1 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Такого цыпленка будет очень удобно поделить на порции за праздничным столом из-за отсутствия костного каркаса. Яблоки при запекании дают много сока, мясо получается очень нежным с румяной аппетитной корочкой. А яблочно-ореховая начинка станет прекрасным гарниром!

Вместо цыпленка так же можно запечь утку.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
цыплята1.5кг

Начинка
яблоки гренни смит2шт.
грецкие орехи40г
мед1ст. л.
корица1шт.

Глазурь
сливочное масло20г
соевый соус1ст. л.
мед1ч. л.

Пищевая ценность

Белки59г
65.56% от дневной нормы
Жиры58г
72.50% от дневной нормы
Углеводы16г
5.33% от дневной нормы
Калории801кКал
33.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Вырезать костный каркас на самом деле очень просто. Главное — не спешить. Я делала это впервые и справилась за 10 минут! Уверена, у вас тоже все получится.
Разделку цыпленка начинаем с грудки. Острым концом ножа аккуратно отделяем филе от ребер. Разрезаем плечевую и бедренную кости. То же самое повторяем со второй половиной птицы. Затем, начиная от курдюка, очень осторожно отделяем хребет от кожи. Вырезаем обе бедренные косточки. Солим.
Шаг 2
Грецкие орехи рубим ножом на крупные кусочки. Яблоки нарезаем кубиком. Смешиваем орехи и яблоки с медом.
Шаг 3
Кладем цыпленка в форму для запекания и выкладываем начинку. В яблоки прячем палочку корицы (либо смешайте яблоки с молотой корицей, нужно добавить буквально щепотку для аромата).
Шаг 4
Скрепляем цыпленка зубочистками. Запекаем в хорошо прогретой духовке при температуре 180°C в течение ~45–50 минут. Если же вы не удаляли кости, то запекайте цыпленка минут на 20 дольше.
Шаг 5
Для глазури смешиваем растопленное сливочное масло, соевый соус и мед.
Шаг 6
После основного запекания цыпленка при 180°C увеличиваем температуру до максимальной, также можно включить конвекцию. Смазываем цыпленка тонким слоем глазури и убираем в духовой шкаф на пару минут. Затем снова достаем цыпленка и еще раз смазываем глазурью. Повторяем это 3–5 раз до получения красивой румяной корочки. Приятного аппетита!