Рождественский апельсиновый кекс
Описание рецепта
Доброе рождественское утро! В этот праздник никак нельзя обойтись без ароматной и вкусной выпечки. Апельсиновый кекс идеально подойдет к чашке рождественского чая, кофе или какао.
Готовить его очень просто. Главное, набраться терпения и хорошо вымочить сухофрукты в алкоголе.
Слово редактора
Рождественский апельсиновый кекс — отличное дополнение к праздничному столу. Апельсиновая цедра и сухофрукты, пропитанные алкоголем, придают выпечке яркий аромат и насыщенный вкус. Такая выпечка создаст тёплое настроение в рождественские дни и станет прекрасным угощением для гостей. Кекс можно подать не только к напиткам, но и с чашечкой горячего глинтвейна или с лёгкими десертами. Не забудьте заранее подготовить сухофрукты — их вымачивание в алкоголе существенно обогатит вкус кекса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло200г
- сахар100г
- соль1щепотка
- яйца куриные3шт.
- мука300г
- апельсины1шт.
- сахар ванильный8г
- разрыхлитель2ч. л.
- изюм белый100г
- изюм черный100г
- курага100г
- коньяк100мл
- виски100мл
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории745кКал31.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Изюм и курагу промыть, обсушить. Курагу мелко нарезать. Соединить алкоголь с изюмом и курагой. Желательно дать настояться сухофруктам с алкоголем несколько дней, я настаивала две недели. Но если нет времени, то дать постоять смеси не меньше 30 минут. С апельсина снять цедру и выдавить сок. Добавить 100 мл сока и цедру апельсина к сухофруктам. Отставить.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к сухофруктам с алкоголем немного корицы или цедры лимона. Апельсиновый сок лучше отжимать непосредственно перед добавлением — так сохранится больше аромата.
- Шаг 2
Все продукты должны быть комнатной температуры. Сливочное масло соединяем с сахаром, добавляем щепотку соли. Взбиваем в кремообразную массу. Муку просеять, добавить разрыхлитель и ванильный сахар. В масло по одному вводим яйца и добавляем одну столовую ложку муки, чтобы масса не расслоилась. Хорошо перемешиваем. Добавляем второе яйцо и ложку муки. Перемешиваем. Добавляем третье яйцо и ложку муки. Перемешиваем.
Просеивание муки не только обогащает её воздухом, но и удаляет комочки, что делает тесто более однородным. Следите, чтобы яйца не были слишком холодными — иначе масса может расслоиться.
- Шаг 3
Добавляем сухофрукты, смешанные с алкоголем, апельсиновой цедрой и апельсиновым соком, в тесто, хорошо перемешиваем. Добавить оставшуюся муку и хорошо перемешать.
Чтобы сухофрукты равномерно распределились в тесте, можно слегка обвалять их в муке перед добавлением. Это также поможет избежать образования комков.
- Шаг 4
Форму смазать растительным маслом или выстелить дно пекарской бумагой. Выкладываем тесто в форму и разравниваем. Отправляем в заранее разогретую до 180ºС духовку примерно на 1 час (ориентируемся на свою духовку). Готовность кекса проверить бамбуковой палочкой, если тесто не прилипает, то выпечка готова.
Если у вас нет бамбуковой палочки, можно использовать обычную зубочистку. Обратите внимание: кекс может требовать больше или меньше времени в зависимости от особенностей вашей духовки.
- Шаг 5
Достать кекс. Дать немного остыть в форме. Извлечь из формы. Полностью остудить.
Не спешите доставать кекс из формы — дайте ему немного остыть, чтобы он лучше держал форму и не развалился при извлечении.
- Шаг 6
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Сахарная пудра не только украсит кекс, но и добавит лёгкую сладость. Для более интересного вида можно смешать пудру с небольшим количеством апельсиновой цедры.
- Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый кекс хорошо хранится в холодильнике до 5 дней, завернутый в пищевую плёнку, или в герметичном контейнере. Для более яркого аромата можно добавить в тесто немного апельсиновой цедры дополнительно к указанной в рецепте. Кекс отлично сочетается с горячим чаем, кофе или какао, а также может стать прекрасным дополнением к зимним фруктовым сокам.