Сало в аджике
Описание рецепта
Самый сезон сейчас солить сало, да и есть его тоже. Особенно когда за окном -35°C. Салом у нас в семье заведует муж, я только фотографирую и записываю рецепт.
Слово редактора
Запечённое в духовке сало — отличная закуска, которая порадует любителей мясных деликатесов. Аджика добавит блюду пикантности и остроты, а запекание в фольге поможет сохранить сочность. Такое сало прекрасно подойдёт для холодного времени года — оно не только вкусное, но и сытное. Подавайте его с чёрным хлебом и свежими овощами. Можно экспериментировать с разными видами аджики — это позволит каждый раз получать немного новый вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сало с мясными прослойками800г
- соль4ст. л.
- перец черный молотый1ст. л.
- чеснок2головка
- аджика150г
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры75г93.75% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории691кКал28.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На кусках сала сделать несколько надрезов. Хорошо посолить, поперчить и оставить при комнатной температуре на 1 час.
Надрезы помогут специям лучше проникнуть в сало. Следите, чтобы они не были слишком глубокими — иначе сало потеряет сочность.
- Шаг 2
Чеснок почистить и пропустить через пресс. Обмазать сало аджикой, затем — чесноком. Сверху по вкусу можно посыпать специями для мяса. Завернуть куски в фольгу. Оставить еще на 1 час.
Для более яркого аромата можно добавить немного измельчённого острого перца или паприки. Убедитесь, что чеснок хорошо распределён по поверхности сала — это усилит вкус.
- Шаг 3
Духовку разогреть до 180°C. Готовить сало в фольге 40 минут. Выключить духовку и дать ему там остыть. Убрать в холодильник на ночь. Или в морозилку на хранение.
Следите за цветом сала — оно должно стать равномерно румяным. Если духовка неравномерно прогревается, проверьте готовность в нескольких местах.
На заметку
Готовое сало в аджике лучше хранить в холодильнике, завернув в фольгу или поместив в контейнер — так оно сохранит вкус и свежесть до 2 недель. Перед подачей можно слегка подогреть в микроволновой печи или оставить при комнатной температуре на 30–40 минут, чтобы сало стало мягче. К салу отлично подойдут ржаной хлеб, свежие овощи и острый перец.