Фаршированная голень индейки
Описание рецепта
Предлагаю вам приготовить очень вкусное, интересное и
Слово редактора
Фаршированная голень индейки — отличное блюдо для семейного обеда или праздничного стола. Запекание в духовке позволяет сохранить сочность мяса и раскрыть вкус начинки. Попробуйте добавить в фарш немного пряных трав, например, тимьяна или розмарина, — они прекрасно дополнят вкус индейки. Подавайте блюдо с картофельным пюре или овощным рагу, а также с лёгким салатом из свежих овощей. Не забудьте о соусе — ягодный или томатный отлично подчеркнёт вкус индейки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка голень1100г
- лук репчатый1шт.
- хлеб бородинский2кусок
- зелень рубленая3ст. л.
- бекон сырокопченый50г
- яйца куриные1шт.
- растительное масло рафинированное1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории535кКал22.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нам понадобится достаточно крупная, мясистая голень индейки.
- Шаг 2
Мелко нарежьте репчатый лук и пассеруйте на растительном масле до золотистого цвета.
Пассеруйте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел, а равномерно обжарился. Золотистый цвет — сигнал, что лук готов и отдал свой вкус маслу.
- Шаг 3
Зелень (зеленый лук, петрушку, укроп) мелко порубите. Черный хлеб (у меня бородинский) нарежьте на небольшие кубики, предварительно срезав корки. Бекон я использовала сырокопченый, но вполне подойдет и варено-копченый. Бекон тоже мелко нарежьте.
Для более насыщенного вкуса хлеба подсушите его кубики в духовке или на сухой сковороде до лёгкой румяности.
- Шаг 4
Смешайте лук, зелень, хлеб и бекон. Добавьте яйцо, соль, перец и перемешайте.
Чтобы начинка была более вязкой и не рассыпалась, можно добавить в неё немного майонеза или сметаны.
- Шаг 5
Теперь самая ответственная часть — удаление кости из голени. Для этого разрежьте голень вдоль. С помощью ножа аккуратно отделите кость от мяса, а также постарайтесь вынуть все мелкие косточки и жилки. В крайнем случае после запекания их можно будет удалить.
При удалении кости будьте осторожны, чтобы не повредить целостность мяса. Используйте острый нож — так будет проще и аккуратнее.
- Шаг 6
С двух сторон слегка отбейте мясо, немного посолите и поперчите.
Отбивание поможет сделать мясо более нежным и равномерно распределить специи. Используйте кулинарный молоток с гладкой поверхностью, чтобы не повредить структуру мяса.
- Шаг 7
Сверните мясо «в кулек», придавая исходную форму голени, скрепите зубочистками или зашейте нитками. Наполните голень начинкой и скрепите отверстие зубочисткой.
Убедитесь, что начинка плотно заполняет голень, но не слишком туго — иначе при запекании мясо может разорваться.
- Шаг 8
Сбрызните голень индейки со всех сторон растительным маслом, уложите в форму для запекания и накройте фольгой. Готовьте мясо в течение 1 часа в разогретой до 180°C духовке.
Форму для запекания можно слегка смазать маслом — так индейка не прилипнет. Фольгу плотно не прижимайте к мясу, оставьте немного пространства для циркуляции пара.
- Шаг 9
Затем снимите фольгу и выпекайте еще 30 минут, периодически поливая голень выделившимся соком, чтобы мясо не пересохло и получилась красивая румяная корочка. После приготовления дайте мясу немного остыть и не забудьте перед подачей вынуть нити и зубочистки.
Румяная корочка и прозрачный сок при прокалывании — признаки готовности индейки. Следите, чтобы сок не был розовым.
- Шаг 10
Подавайте голень индейки, нарезав на порционные куски. Приятного вам аппетита!
На заметку
Фаршированная голень индейки хорошо сохраняет вкусовые качества при хранении — можно держать в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Подавайте блюдо с картофельным пюре или овощным рагу, дополните соусом на основе сливок и трав. Для более пикантного вкуса можно добавить в фарш немного острого перца или чеснока.