Ягодные лукошки
Описание рецепта
Это очень вкусно. Просто попробуйте!
Слово редактора
Ягодные лукошки — отличное решение для летнего десерта! Песочное тесто прекрасно сочетается с сочной ягодной начинкой. Вы можете экспериментировать с разными ягодами: заменить клубнику на вишню, малину или смородину. Десерт хорошо подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Подавайте лукошки со взбитыми сливками или шариком мороженого — так вкус станет ещё более изысканным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сливочное масло170г
- сахар1ч. л.
- мука 1 сорт260г
- соль0.5ч. л.
- вода60г
- Начинка
- клубника300г
- сахар50г
- кукурузный крахмал15г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории418кКал17.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Холодное сливочное масло нарезать в чашу миксера и смешать с сухими ингредиентами до состояния хлебной крошки.
Чтобы добиться нужной текстуры хлебной крошки, используйте насадку для взбивания или лопатку, которая не будет сильно размягчать масло. Сухие ингредиенты должны равномерно распределиться по кусочкам масла.
- Шаг 2
Влить ледяную воду. Очень быстро собрать тесто в шар. Главное, не дать таять маслу. Убрать готовое тесто в холодильник на 30 минут.
Ледяная вода помогает сохранить масло твёрдым, что важно для структуры песочного теста. Если тесто начнёт таять, отправьте его в морозилку на несколько минут.
- Шаг 3
Клубнику и сахар нагреть в сотейнике. Крахмал смешать с небольшим количеством воды. Постоянно помешивая, влить в нагретую клубнику. Как масса загустеет, снять с плиты. Охладить.
Чтобы клубника не потеряла форму, выбирайте ягоды одинакового размера и не передерживайте на огне. Масса готова, когда она загустеет и будет стекать с лопатки лентой.
- Шаг 4
Раскатать тесто в пласт толщиной 0,3 мм.
При раскатке теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к столу и скалке. Следите, чтобы толщина была равномерной — так лукошки будут выглядеть аккуратно.
- Шаг 5
Вырезать кружки и сформировать будущие основы для лукошек и крышечки.
Для вырезания кружков можно использовать формы для печенья или стакан подходящего размера. Старайтесь делать края ровными — это улучшит внешний вид лукошек.
- Шаг 6
Заполнить основы начинкой, накрыть крышечкой. Вилкой аккуратно придавить края и сделать маленькие надрезы в середине. Выпекать при 200°C около 30 минут, до румяности.
Готовность лукошек можно определить по золотисто-коричневому цвету теста. Следите, чтобы начинка не вытекала — это признак того, что лукошки готовы.
На заметку
Готовые ягодные лукошки лучше подавать сразу, пока начинка сохраняет сочность. Если нужно приготовить заранее, храните в холодильнике до 2 дней, накрыв плёнкой. Перед подачей можно слегка подогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для разнообразия в начинку можно добавить малину или чернику в той же пропорции — это придаст новые вкусовые оттенки.