Мясные биточки с грибами
Описание рецепта
Обычные мясные биточки заиграют новыми красками и ароматами, если вы начините их грибами. Такое блюдо не стыдно и на праздничный стол подать. Для приготовления можно использовать любой мясной фарш.
Слово редактора
Мясные биточки с грибами — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Грибная начинка придаёт фаршу сочность и насыщенный вкус, а панировочные сухари создают аппетитную корочку. Подавайте биточки с картофельным пюре, рисом или овощным салатом — сочетание будет гармоничным. Можно экспериментировать с видами грибов: помимо вешенок, попробуйте использовать шампиньоны или лесные грибы — каждый вариант раскроет новые вкусовые нотки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиной фарш500г
- лук репчатый мелкий1шт.
- чеснок3зубчик
- сухари панировочные4ст. л.
- растительное масло рафинированное1ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- Начинка
- вешенки200г
- лук репчатый0.5шт.
- сыр40г
- растительное масло рафинированное1ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории332кКал13.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 200°C. Вешенки промыть, обсушить, мелко нарезать.
Слово редактора
Прогрейте духовку до нужной температуры заранее, чтобы биточки начали готовиться сразу. Вешенки тщательно просушите — лишняя влага может испортить текстуру начинки
- Шаг 2
Лук для начинки очистить и измельчить.
Слово редактора
Для более тонкой текстуры лука используйте кухонный комбайн или мелкую тёрку
- Шаг 3
В сковороде разогреть масло и обжарить на сильном огне сначала лук, потом грибы. Обжаривать 5 минут, выложить грибы с луком в миску, немного остудить.
Слово редактора
Обжаривайте лук до лёгкого золотистого оттенка, а грибы — до испарения лишней влаги. Следите, чтобы не пережарить — пережаренные грибы станут жёсткими
- Шаг 4
Сыр натереть на мелкой терке. К грибам с луком добавить сыр, соль и перец. Перемешать.
Слово редактора
Используйте сыр с выраженным вкусом — он лучше раскроет вкус начинки. Перемешивайте аккуратно, чтобы сыр равномерно распределился
- Шаг 5
Для биточков измельчить в процессоре лук и чеснок.
Слово редактора
Измельчение лука и чеснока в процессоре поможет лучше раскрыть их вкус и сделать фарш более однородным
- Шаг 6
К фаршу добавить лук и чеснок, посолить, поперчить, перемешать.
Слово редактора
Хорошо вымешивайте фарш — это поможет добиться нужной консистенции и улучшит вкус готовых биточков
- Шаг 7
Всыпать в фарш панировочные сухари, еще раз перемешать.
Слово редактора
Панировочные сухари помогут удержать влагу в биточках и придадут хрустящую корочку. Убедитесь, что они сухие, иначе фарш станет слишком жидким
- Шаг 8
Противень смазать растительным маслом. Из фарша сформовать биточки, выложить на противень на небольшом расстоянии друг от друга. В середине каждого биточка пальцами сделать небольшое углубление.
Слово редактора
Сформируйте биточки одинакового размера — так они пропекутся равномерно. Углубление в середине поможет лучше разместить начинку
- Шаг 9
В каждый биточек выложить грибную начинку. Поставить противень в разогретую духовку на 15–20 мин.
Слово редактора
Готовность биточков можно проверить визуально — корочка должна стать золотистой, а начинка — хорошо прогреться. Следите, чтобы биточки не подгорели
- Шаг 10
Готовые биточки выложить на блюдо. Украсить зеленью.
- Шаг 11
Подать биточки с грибами к праздничному столу. На гарнир можно подать отварной рис, запеченные или тушеные овощи. Приятного аппетита! С наступающим Новым годом!
На заметку
Готовые биточки лучше подавать горячими — так вкуснее и сыр в начинке сохраняет тягучесть. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так корочка останется хрустящей. К биточкам отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса, а также лёгкий овощной салат.