Пирожки с капустой и мясом

Пирожки с капустой и мясом

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Нежные пирожки из заливного теста. Обычно все пекут одним большим пирогом. Я тоже их пекла с тушеной капустой, с рыбными консервами, в этот раз мужская начинка — с фаршем. Решила сделать порционно, но лепить ничего не пришлось, по-прежнему ленивый вариант. Кефир можно наполовину заменить сметаной. Замесить однородное тесто нам поможет кухонная машина KENWOOD.

Слово редактора

Пирожки с капустой и мясом — классическое блюдо, которое порадует всей семьёй. Заливное тесто делает их особенно нежными, а сочетание квашеной капусты и фарша придаёт пикантный вкус. Такие пирожки можно готовить не только в духовке, но и жарить на сковороде — получится хрустящая корочка. Подавайте их горячими со сметаной или томатным соусом. Экспериментируйте с начинкой: добавьте зелень, грибы или разные виды специй, чтобы каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.

Пищевая ценность

  • Белки1г
    1.11% от дневной нормы
  • Жиры2г
    2.50% от дневной нормы
  • Углеводы2г
    0.67% от дневной нормы
  • Калории26кКал
    1.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
А
Алина

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Фарш взяла из заморозки — порция. Вот так расплющиваю, чтобы быстрее потом разморозился.
    Фарш взяла из заморозки — порция. Вот так расплющиваю, чтобы быстрее потом разморозился.
    Чтобы ускорить разморозку, можно также использовать микроволновку на режиме разморозки, но следите, чтобы фарш не начал готовиться.
  • Шаг 2 Луковицу измельчить.
    Луковицу измельчить.
    Для более нежной текстуры лука нарежьте его мелкими кубиками или полукольцами.
  • Шаг 3 Обжарить лук.
    Обжарить лук.
    Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он стал золотистым, но не подгорел. Если лук начнёт темнеть — убавьте огонь.
  • Шаг 4 Перенести к луку размороженный фарш, быстро на огне размять вилкой.
    Перенести к луку размороженный фарш, быстро на огне размять вилкой.
    Разминая фарш вилкой, старайтесь сделать его однородным, без крупных комков.
  • Шаг 5 Всыпать нарезанную паприку.
    Всыпать нарезанную паприку.
    Паприку нарезайте соломкой — так она лучше распределится в начинке и сохранит текстуру.
  • Шаг 6 Приправить по вкусу.
    Приправить по вкусу.
    Помимо приправы для мяса, можно добавить немного молотого чёрного перца и щепотку тимьяна для более насыщенного аромата.
  • Шаг 7 Когда фарш обжарится, всыпать к нему тушеную капусту с морковкой. Можно заменить пекинской капустой.
    Когда фарш обжарится, всыпать к нему тушеную капусту с морковкой. Можно заменить пекинской капустой.
    Тушёная капуста должна быть уже готовой — так начинка получится сочной, но не сырой. Пекинская капуста придаст начинке более нежный вкус.
  • Шаг 8 Перемешать. Начинка готова.
    Перемешать. Начинка готова.
    Перемешивайте начинку аккуратно, чтобы не повредить структуру ингредиентов.
  • Шаг 9 Готовим заливное тесто. В кефир вбить яйца.
    Готовим заливное тесто. В кефир вбить яйца.
    Кефир лучше использовать комнатной температуры — так тесто будет более однородным.
  • Шаг 10 Влить масло.
    Влить масло.
  • Шаг 11 Добавить соль, сахар.
    Добавить соль, сахар.
  • Шаг 12 Слегка взбить венчиком.
    Слегка взбить венчиком.
  • Шаг 13 Всыпать муку с разрыхлителем.
    Всыпать муку с разрыхлителем.
  • Шаг 14 Смешать венчиком или с помощью техники. Тесто похоже на сметану.
    Смешать венчиком или с помощью техники. Тесто похоже на сметану.
  • Шаг 15 Силиконовые формочки я вставила в железную форму. Самой форме я не доверяю — прилипает.
    Силиконовые формочки я вставила в железную форму. Самой форме я не доверяю — прилипает.
  • Шаг 16 В каждую формочку положить немного теста.
    В каждую формочку положить немного теста.
  • Шаг 17 Выложить на тесто начинку.
    Выложить на тесто начинку.
  • Шаг 18 Сверху закрыть тестом.
    Сверху закрыть тестом.
  • Шаг 19 Как вариант, покажу в мини-форме «кирпичик». На дно кладем немного теста.
    Как вариант, покажу в мини-форме «кирпичик». На дно кладем немного теста.
  • Шаг 20 Сверху — начинку.
    Сверху — начинку.
  • Шаг 21 Залить тестом. Посыпать кунжутом.
    Залить тестом. Посыпать кунжутом.
  • Шаг 22 Выпекать минут 30–35 при 180°C.
    Выпекать минут 30–35 при 180°C.
  • Шаг 23 Пробуем теплыми.
    Пробуем теплыми.
  • Шаг 24 Подаем к бульону или к чаю.
    Подаем к бульону или к чаю.
  • Шаг 25 Мягкие, хорошо разламываются.
    Мягкие, хорошо разламываются.

На заметку

Готовые пирожки лучше подавать горячими — так тесто остаётся нежным, а начинка раскрывает вкус. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут. Для более насыщенного вкуса теста кефир в рецепте можно наполовину заменить сметаной.
Оценить52
0

Что готовим

... без масла
куриная приправа
фарш и картошка
картошка с фаршем
картошка с фаршем в духовке

Из чего готовим

... из яиц
... из перца
... из молока
... из яиц

Как готовим

В духовке
В духовке
... в духовке
... в духовке

Часто спрашивают

Тесто
Пирожки
Пирожки
Бездрожжевое тесто

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • ВикторияS
    ВикторияS

    Хороши пирожочки у тебя, Танюш!!😋👍😍

    • 1
  • Галина
    Галина

    Румяные! И универсальные - хоть с супом, хоть со сладким чаем. Класс!!!

    • 1

Оставить комментарий