Кондитерская колбаска с домашним печеньем
Описание рецепта
На Новый год всегда готовлю кондитерскую колбасу с домашним печеньем, красиво упаковываю и дарю самим близким друзьям и родным! Попробуйте, это очень вкусно!
Слово редактора
Кондитерская колбаска с печеньем — ностальгическое лакомство, которое перенесёт вас в атмосферу детства. Такое сладкое угощение отлично подойдёт не только для праздничного стола, но и для уютного чаепития в кругу семьи. Вы можете экспериментировать с наполнителями: добавить другие орехи, сухофрукты или цедру разных цитрусовых. Подавайте колбаску с чашечкой горячего кофе или чая — сочетание получится просто идеальным!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для печенья (1 кг):
- сливочное масло220г
- мука400г
- кукурузный крахмал50г
- сахар100г
- яйца куриные2шт.
- сахар ванильный1ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- Для колбасы:
- сливочное масло250г
- молоко сгущенное вареное1банка
- шоколад250г
- какао2ст. л.
- клюква вяленая80г
- апельсиновая цедра2ст. л.
- ромовый экстракт0.5ч. л.
- фисташки рубленые80г
- фундук80г
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры79г98.75% от дневной нормы
- Углеводы111г37.00% от дневной нормы
- Калории1200кКал50.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим печенье. Взбиваем сливочное масло с сахаром, добавляем соль, ванильный сахар, яйца и еще раз хорошо взбиваем. Затем всыпаем муку, крахмал и разрыхлитель.
Чтобы масса была более воздушной, предварительно охладите сливочное масло до комнатной температуры и убедитесь, что яйца тоже не холодные — так они лучше взобьются.
- Шаг 2
Замешиваем тесто (если тесто очень липкое, подсыпать на стол немного муки). Делим тесто на две части, собираем их в шары, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в морозилку на 1–2 часа.
Заморозка упростит натирание теста — оно будет лучше держать форму и не будет прилипать к тёрке.
- Шаг 3
Противень застилаем пекарской бумагой. Натираем тесто на крупной терке, раскладываем его на противне слоем в 1,5 см. Выпекаем до золотистого цвета в заранее разогретой до 180°C духовке около 15–20 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Готовому печенью даем остыть.
Следите, чтобы слой теста был равномерным — это обеспечит равномерное пропекание. Печенье готово, когда оно станет хрустящим и слегка рассыпчатым.
- Шаг 4
Орехи для начинки порубить (у меня фисташки и фундук).
Для более интересной текстуры можно смешать разные виды орехов — например, добавить к фисташкам и фундуку немного грецких орехов.
- Шаг 5
Готовим саму колбаску. Масло растапливаем с шоколадом, добавляем сгущенку, какао, затем смешиваем с остальными ингредиентами.
Растапливайте масло и шоколад на водяной бане — так вы избежите перегрева и пригорания. Перемешивайте до полной однородности, чтобы не осталось комочков.
- Шаг 6
Добавляем около 300 г печенья, измельченного в крошку.
Измельчайте печенье не слишком мелко — небольшие кусочки добавят колбаске текстуру и хруст.
- Шаг 7
Шоколадную массу ставим минут на 15 в холодильник (потом будет легче с ней работать).
Охлаждение поможет массе немного загустеть — с ней будет удобнее работать, и она лучше будет держать форму.
- Шаг 8
На пищевую пленку кладем часть массы из шоколада и печенья и сворачиваем колбаской. Края пленки плотно закручиваем. Убираем на пару часов (лучше на ночь) в холодильник. Готовую колбаску достаем из пленки и посыпаем со всех сторон сахарной пудрой. Я насыпаю сахарную пудру в плоскую форму для выпечки и обкатываю в ней колбаски.
Чтобы колбаска держала форму, убедитесь, что масса достаточно охлаждена. Используйте плотную пищевую плёнку, чтобы избежать протекания.
- Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Готовую кондитерскую колбаску рекомендуется хранить в холодильнике, завернув в плёнку, — так она сохранит свежесть до 5 дней. Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного ликёра вместо ромового экстракта или использовать разные виды орехов. Подавайте колбаску, нарезав на порционные кусочки, — отлично сочетается с чаем или кофе.