Творожное печенье с яблоками — хрустящее и слоистое
Описание рецепта
Мы все знаем, как сложно приготовить песочное тесто холодного замеса. Масло нагревается от рук, и тесто теряет свою хрупкую слоистость. Счастливые обладатели кухонной машины KENWOOD таких проблем не знают. Холодное масло и все ингредиенты песочного теста машина прекрасно измельчает в крошку с помощью К-образной насадки.Слово редактора
Творожное печенье с яблоками — выпечка на основе песочного теста с творогом. Тесто замешивается холодным способом: масло и остальные ингредиенты измельчаются в крошку, затем быстро собираются в шар. Начинка — ломтики яблока в тесте, сверху посыпка из сахара с корицей. Подходит к чаю и хранится несколько дней, не теряя хрусткости.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Творожное тесто
- творог200г
- сливочное масло200г
- мука300г
- соль1ч. л.
- сахар1ст. л.
- Начинка
- яблоки3шт.
- яйца куриные1шт.
- вода1ст. л.
- сахар100г
- корица молотая1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории455кКал18.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все ингредиенты для теста разделила пополам и по частям измельчила в блендере до состояния крошки.Работайте с тестом быстро: масло не должно успеть нагреться от рук — иначе исчезнет слоистость. - Шаг 2
Крошку собрала руками как можно быстрее в шар, завернула тесто в плёнку и убрала в холодильник на один час.Если тесто крошится при формовке, дайте ему полежать в холодильнике дольше — достаточно и двух часов. - Шаг 3
Яйцо взбила с водой. Сахар смешала с корицей. Яблоки нарезала сегментами толщиной около одного сантиметра.Вместо воды можно взять молоко — яйцо для смазки станет чуть насыщеннее по цвету. - Шаг 4
Духовку разогрела до 180 °C. Тесто тонко раскатала на посыпанной мукой поверхности и стаканом вырезала кружочки.Толщина раскатки — около 3 мм: слишком тонкое тесто не удержит яблочный сегмент. - Шаг 5
Каждый кружочек смазала яйцом, на одну половинку выложила сегмент яблока, накрыла второй половиной и снова смазала поверхность яйцом.Следите, чтобы края теста плотно слиплись — иначе печенье раскроется при выпечке. - Шаг 6
Печенье смазанной стороной погрузила в сахар с корицей и выложила на противень, застеленный пергаментом.Сахарно-коричная посыпка должна покрывать только верхнюю часть, не бока — так корочка получится равномерной. - Шаг 7
Выпекала 20–25 минут до румяной поверхности и пропечённых яблок. Остудила перед подачей.Готовность проверяйте по цвету: поверхность должна стать светло-коричневой, а не просто бежевой.
На заметку
Подавайте печенье остывшим — горячим оно мягкое, а через 15–20 минут приобретает характерную хрусткость. Хранится в открытой посуде при комнатной температуре до трёх суток. Этот рецепт с фото легко адаптировать: яблоки можно заменить грушей, а корицу — кардамоном.Оценить52
0