Салат «Цезарь» с пекинской капустой и куриной грудкой
Описание рецепта
Пекинская капуста в этом салате работает лучше, чем кажется: она мягче романо, хорошо держит соус и не горчит. Соус делаю без анчоусов — яйцо, горчица, лимонный сок и вустерширский соус дают нужную глубину вкуса и без них. Куриная грудка после маринования в соевом соусе получается сочной даже после обжарки на сковороде. Для меня это будничный вариант «Цезаря» — быстро, из доступных продуктов, и результат стабильный.Слово редактора
Вариант классического «Цезаря», в котором листья романо заменяет пекинская капуста — более доступная и нейтральная по вкусу. Соус готовится без анчоусов: яйцо, горчица, лимонный сок, вустерширский соус и два вида масла. Подходит для обеда или лёгкого ужина. Куриную грудку маринуют в соевом соусе и обжаривают — она остаётся сочной внутри.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста пекинская0.5кочан
- помидоры черри6шт.
- пармезан150г
- куриные грудки200г
- Соус «Цезарь»
- яйца куриные1шт.
- горчица1ч. л.
- лимонный сок1ч. л.
- вустерширский соус1ст. л.
- чеснок1зубчик
- оливковое масло2ст. л.
- растительное масло1ст. л.
- Сухарики
- хлеб белый2кусок
- оливковое масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- паприка красная1ст. л.
- чеснок сушеныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры67г83.75% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории931кКал38.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Хлеб нарезать кубиками, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью, перцем, паприкой и сушёным чесноком по желанию. Запечь в духовке при 180 °C около пяти-семи минут до золотистого цвета.Следите, чтобы кусочки хлеба были примерно одинакового размера — так они подрумянятся равномерно. - Шаг 2
Куриную грудку замариновать в соевом соусе на 30 минут, затем обжарить на растительном масле до готовности. Дать немного остыть и нарезать.Грудку можно нарезать слайсами или крупными кубиками — как удобнее для подачи. - Шаг 3
Яйцо опустить в кипящую воду ровно на одну минуту — белок должен чуть схватиться. Вынуть и дать остыть.Если яйцо крупное, держите в кипятке полторы-две минуты. - Шаг 4
Шаг 4Разбить яйцо в чашу блендера, соскребая белок ложкой. Добавить чеснок, горчицу, лимонный сок, вустерширский соус, оливковое масло, растительное масло, соль и перец. Пробить до однородного соуса.Соус можно приготовить за час до сборки и убрать в холодильник — вкус станет насыщеннее. - Шаг 5
Пекинскую капусту нарезать, переложить в миску и перемешать с соусом.Капусту перемешивайте с соусом непосредственно перед подачей, иначе она пустит сок. - Шаг 6
В миску для подачи выложить капусту с соусом. Добавить помидоры черри, разрезанные пополам или на четвертинки, и куриную грудку. Сверху натереть пармезан на крупной тёрке и выложить сухарики.Сухарики и пармезан добавляйте в последний момент, чтобы сухарики не размокли. - Шаг 7
Пармезан натираем на крупной терке на слайсы. - Шаг 8
И добавляем сухарики. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте сразу после сборки — сухарики быстро теряют хруст. Хранить собранный салат не рекомендуется: капуста размокает. Соус и обжаренную грудку можно приготовить заранее и убрать в холодильник на срок до суток. Этот рецепт с фото легко масштабировать на большую компанию — просто увеличьте количество ингредиентов пропорционально.Оценить51
0