Особенности рецепта: Воскресная коса с шоколадом и изюмом из дрожжевого теста

🟢 Быстро 🔥 513 ккал 🟡 3 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Nora.

Воскресная коса с шоколадом и изюмом из дрожжевого теста

12 июля 2026

Время приготовления 3 ч

NoraАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

В выходные, когда не нужно никуда торопиться, я пеку эту косу — мягкую, с золотистой корочкой и разными начинками. В этот раз три сразу: с шоколадом, с изюмом и просто так. На столе не задерживаются.

Слово редактора

Воскресная коса — дрожжевая плетёная выпечка на молоке и яичных белках. Тесто получается мягким и слегка воздушным. Из одного замеса можно сделать сразу три косы с разными начинками: с шоколадными каплями, с изюмом и без начинки. Перед выпечкой косы смазывают молоком и посыпают кунжутом, маком или миндальными лепестками — на выбор.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Опара
молоко90мл
мука2ст. л.
дрожжи сухие1ч. л.
сахар1ч. л.

Начинка
изюм2ст. л.
шоколадные капли2ст. л.
молоко2ст. л.
кунжутпо вкусу
макпо вкусу
миндальные лепесткипо вкусу

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы87г
29.00% от дневной нормы
Калории513кКал
21.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Sweet

Шаги рецепта

Шаг 1
В миске смешать тёплое молоко, дрожжи, сахар и муку. Накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на 30–40 минут.
Молоко для опары должно быть тёплым, около 35–38 °C — горячее убьёт дрожжи.
Шаг 2
В готовую опару добавить сахар, ванильный сахар, яичные белки, молоко, соль, растительное масло и лимонную цедру. Хорошо перемешать венчиком.
Венчик помогает равномерно соединить жидкие компоненты до добавления муки.
Шаг 3
Постепенно добавлять муку и замесить нежное, слегка липнущее к рукам тесто. Переложить в смазанную растительным маслом миску, накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на полтора–два часа — тесто должно увеличиться.
Количество муки зависит от её сорта и влажности — ориентируйтесь на консистенцию теста, а не на точный вес.
Шаг 4
Подошедшее тесто выложить на присыпанную мукой поверхность, обмять и разделить на три части.
Чтобы тесто не заветривалось при подходе, плотно закройте миску плёнкой.
Шаг 5
Каждую часть раскатать и разрезать на три одинаковые полоски. На полоски первой части выложить шоколадные капли, на полоски второй — изюм, третью оставить без начинки. Каждую полоску свернуть, защипнуть края и заплести косу.
Начинку можно варьировать: подойдут цукаты, орехи или вишня без косточек.
Шаг 6
Косы переложить на противень, накрыть и оставить в тёплом месте ещё на 30–40 минут. Духовку нагреть до 170 °C.
Расстойка перед выпечкой важна — пропустите её, и косы выйдут плотными.
Шаг 7
Смазать косы молоком, посыпать кунжутом, маком или миндальными лепестками. Выпекать 20–25 минут, затем достать и остудить на решётке.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.

На заметку

Остывшие косы хорошо держат форму и не черствеют в первый день. Храните в плотно закрытом пакете или под полотенцем при комнатной температуре до двух суток. Этот рецепт с фото удобно адаптировать: начинки можно менять под настроение — попробуйте корицу с сахаром или ореховую пасту. Фото готовых кос получаются особенно красиво, пока они ещё тёплые.

Оценить54

Nora