Суп «Том Кха Гаи»

Суп «Том Кха Гаи»

Время приготовления 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

«Том Кха Гаи» — один из самых известных супов тайской кухни. Любопытно, что до того как стать супом, это было блюдо из жареной курицы с калганом. Оригинальный вкус этого супа не оставит вас равнодушным.

Для этого супа нам понадобятся довольно специфические ингредиенты: лемонграсс, калган (или галангал) и соломенные грибы. Соломенные грибы можно заменить на лисички, хотя вкус у них отличается, по консистенции подойдет.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки33г
    36.67% от дневной нормы
  • Жиры53г
    66.25% от дневной нормы
  • Углеводы35г
    11.67% от дневной нормы
  • Калории742кКал
    30.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Нарежьте галангал тонкими ломтиками. Всего нам понадобится примерно 50 г. Я нарезаю обычно самые нежные побеги, а части потолще замораживаю. Потом их можно использовать для варки бульонов.
    Нарежьте галангал тонкими ломтиками. Всего нам понадобится примерно 50 г. Я нарезаю обычно самые нежные побеги, а части потолще замораживаю. Потом их можно использовать для варки бульонов.
  • Шаг 2 Вылейте кокосовое молоко в кастрюлю. Срежьте мясо с окорочков, нарежьте его на кусочки и добавьте в молоко вместе с галангалом. Поставьте вариться на медленном огне.
    Вылейте кокосовое молоко в кастрюлю. Срежьте мясо с окорочков, нарежьте его на кусочки и добавьте в молоко вместе с галангалом. Поставьте вариться на медленном огне.
  • Шаг 3 Разрежьте соломенные грибы пополам.
    Разрежьте соломенные грибы пополам.
  • Шаг 4 У лемонграсса отрежьте кончики и раздавите основание.
    У лемонграсса отрежьте кончики и раздавите основание.
  • Шаг 5 Когда куриное мясо будет готово, положите в суп грибы, лемонграсс, перцы чили (я положила сухие чили морита) и цедру лаймов. Доведите до кипения на медленном огне, проварите 5 минут и снимите с огня.
    Когда куриное мясо будет готово, положите в суп грибы, лемонграсс, перцы чили (я положила сухие чили морита) и цедру лаймов. Доведите до кипения на медленном огне, проварите 5 минут и снимите с огня.
  • Шаг 6 Смешайте сок полутора лаймов, рыбный соус и сахар. Влейте в суп и перемешайте. Затем снова поставьте суп на огонь и доведите до кипения.
    Смешайте сок полутора лаймов, рыбный соус и сахар. Влейте в суп и перемешайте. Затем снова поставьте суп на огонь и доведите до кипения.
  • Шаг 7 Отварите рисовую вермишель. Вообще, суп едят обычно без вермишели, но мне нравится так.
    Отварите рисовую вермишель. Вообще, суп едят обычно без вермишели, но мне нравится так.
  • Шаг 8 Перед подачей выньте из супа лемонграсс и перцы чили. Разложите вермишель по тарелкам, разлейте суп и добавьте сычуаньский перец.
    Перед подачей выньте из супа лемонграсс и перцы чили. Разложите вермишель по тарелкам, разлейте суп и добавьте сычуаньский перец.
Оценить51
0

Автор рецепта

GüiñaGüiña,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • who.is.irbis
    who.is.irbis

     Острый супчик👌

    Оставить комментарий