Творожная шарлотка

08 апреля 2026

Время приготовления 50 мин

Оксана ЧубАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Оксана ЧубАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Очень удачный вариант выпечки. Два в одном: и кекс, и запеканка. Форму рекомендую размером 24–26 см.

Слово редактора

Творожная шарлотка — отличное решение для любителей нежной выпечки. Творог придаёт блюду особую текстуру и лёгкую кислинку, а яблоки добавляют сочность и аромат. Такая шарлотка прекрасно подойдёт для семейного чаепития или угощения гостей. Подавайте её тёплой, с чашкой горячего чая или кофе, можно дополнить сметаной или ягодным соусом. Экспериментируйте с начинкой: попробуйте добавить изюм или цукаты, чтобы разнообразить вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы54г
18.00% от дневной нормы
Калории478кКал
19.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яблоки нарезать кубиками, сбрызнуть соком лимона.
Сбрызгивание яблок лимонным соком предотвратит их потемнение и добавит лёгкую кислинку. Старайтесь нарезать яблоки равномерно, чтобы они равномерно пропекались.
Шаг 2
Яйца взбить с сахаром миксером (около 2 минут).
При взбивании яиц с сахаром добейтесь образования пышной массы — это придаст тесту лёгкость и воздушность. Используйте сахар мелкого помола для лучшего растворения.
Шаг 3
Добавить творог и перемешать.
Для более однородной консистенции можно предварительно протереть творог через сито. Это улучшит текстуру теста.
Шаг 4
Масло сливочное растопить, немного остудить и влить в тесто. Перемешать.
Остудите растопленное масло, чтобы оно не свернуло яичную массу. Используйте сливочное масло комнатной температуры — так оно легче растопится и смешается с тестом.
Шаг 5
Соединить муку, корицу и разрыхлитель. Всыпать в тесто, перемешать до соединения.
Просейте муку перед добавлением — это обогатит тесто воздухом и сделает шарлотку пышнее. Следите, чтобы не образовались комочки.
Шаг 6
Добавить яблоки, перемешать. Форму (у меня 26 см) смазать маслом, выложить тесто. Поставить в разогретую до 180°C духовку на 45–50 минут. В середине выпечки убавить температуру до 160 °C.
Используйте форму с антипригарным покрытием или выстелите её пергаментом, чтобы шарлотка не прилипла. Убавление температуры в середине выпечки поможет избежать подгорания.
Шаг 7
Проверить готовность можно, проткнув шарлотку палочкой. Этот пирог не сильно поднимается, он ближе к запеканке.
Шарлотка готова, когда палочка выходит сухой и на ней нет следов сырого теста. Обратите внимание на золотистую корочку — это тоже признак готовности.
Шаг 8
Остудить немного, посыпать сахарной пудрой и нарезать. Шарлотка с творогом хороша и в холодном виде наутро. Если останется, конечно)
Перед подачей можно украсить шарлотку свежими ягодами или листиками мяты — это добавит эстетическую привлекательность и свежесть.

На заметку

Творожная шарлотка лучше всего подаётся тёплой — так ярче ощущается вкус творога и яблок. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более нежной текстуры можно заменить часть муки на кукурузный крахмал (примерно 30 г вместо 30 г муки).

Оценить56

Оксана Чуб