Творожная шарлотка
Описание рецепта
Очень удачный вариант выпечки.
Слово редактора
Творожная шарлотка — отличное решение для любителей нежной выпечки. Творог придаёт блюду особую текстуру и лёгкую кислинку, а яблоки добавляют сочность и аромат. Такая шарлотка прекрасно подойдёт для семейного чаепития или угощения гостей. Подавайте её тёплой, с чашкой горячего чая или кофе, можно дополнить сметаной или ягодным соусом. Экспериментируйте с начинкой: попробуйте добавить изюм или цукаты, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- сахар120г
- творог300г
- мука200г
- разрыхлитель10г
- корица молотая1ч. л.
- яблоки3шт.
- сливочное масло100г
- лимонный сок1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории478кКал19.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яблоки нарезать кубиками, сбрызнуть соком лимона.
Сбрызгивание яблок лимонным соком предотвратит их потемнение и добавит лёгкую кислинку. Старайтесь нарезать яблоки равномерно, чтобы они равномерно пропекались.
- Шаг 2
Яйца взбить с сахаром миксером (около 2 минут).
При взбивании яиц с сахаром добейтесь образования пышной массы — это придаст тесту лёгкость и воздушность. Используйте сахар мелкого помола для лучшего растворения.
- Шаг 3
Добавить творог и перемешать.
Для более однородной консистенции можно предварительно протереть творог через сито. Это улучшит текстуру теста.
- Шаг 4
Масло сливочное растопить, немного остудить и влить в тесто. Перемешать.
Остудите растопленное масло, чтобы оно не свернуло яичную массу. Используйте сливочное масло комнатной температуры — так оно легче растопится и смешается с тестом.
- Шаг 5
Соединить муку, корицу и разрыхлитель. Всыпать в тесто, перемешать до соединения.
Просейте муку перед добавлением — это обогатит тесто воздухом и сделает шарлотку пышнее. Следите, чтобы не образовались комочки.
- Шаг 6
Добавить яблоки, перемешать. Форму (у меня 26 см) смазать маслом, выложить тесто. Поставить в разогретую до 180°C духовку на 45–50 минут. В середине выпечки убавить температуру до 160 °C.
Используйте форму с антипригарным покрытием или выстелите её пергаментом, чтобы шарлотка не прилипла. Убавление температуры в середине выпечки поможет избежать подгорания.
- Шаг 7
Проверить готовность можно, проткнув шарлотку палочкой. Этот пирог не сильно поднимается, он ближе к запеканке.
Шарлотка готова, когда палочка выходит сухой и на ней нет следов сырого теста. Обратите внимание на золотистую корочку — это тоже признак готовности.
- Шаг 8
Остудить немного, посыпать сахарной пудрой и нарезать. Шарлотка с творогом хороша и в холодном виде наутро. Если останется, конечно)
Перед подачей можно украсить шарлотку свежими ягодами или листиками мяты — это добавит эстетическую привлекательность и свежесть.
На заметку
Творожная шарлотка лучше всего подаётся тёплой — так ярче ощущается вкус творога и яблок. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более нежной текстуры можно заменить часть муки на кукурузный крахмал (примерно 30 г вместо 30 г муки).