Булочки Rohrnudeln с начинкой, запечённые в сливках
Описание рецепта
Нежные, пышные, с карамельной корочкой сверху и мягким пропитанным донышком — эти булочки исчезают со стола раньше, чем успеваешь оглянуться. Готовятся удивительно легко, а результат каждый раз радует: из одной порции выходит 16–18 штук, так что хватает и на всю семью, и на угощение гостям.Слово редактора
Rohrnudeln — австрийская и баварская выпечка: дрожжевые булочки с начинкой, которые во время второй закладки в духовку заливают смесью сливок, масла и ванильного сахара. Тесто пропитывается снизу, верх карамелизуется от посыпки сахаром. Из одной порции получается 16–18 штук. Подходит и к завтраку, и к чаю — особенно хороши тёплыми, прямо из формы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- молоко250г
- сахар50г
- дрожжи свежие7г
- яйцо2шт.
- соль5ч. л.
- сливки100г
- масло сливочное50г
- сахар ванильный1пакет
Пищевая ценность
- Белки79г87.78% от дневной нормы
- Жиры90г112.50% от дневной нормы
- Углеводы499г166.33% от дневной нормы
- Калории3115кКал129.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ева
Ева
Ева
S
Svetik7309
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замесить тесто из всех перечисленных ингредиентов и оставить подходить до увеличения вдвое.Тесто готово, когда оно перестаёт прилипать к рукам и становится гладким. Время подъёма зависит от температуры в комнате — обычно около часа. - Шаг 2Шаг 2Готовое тесто разделить на 16–18 частей и скатать шарики.Старайтесь делать части одинакового размера, чтобы булочки пропеклись равномерно.
- Шаг 3Шаг 3В центр каждого шарика положить начинку, защипнуть края и уложить булочки в форму достаточно близко друг к другу.Укладывайте швом вниз — так начинка не вытечет. Расстояние между булочками около одного сантиметра: при выпечке они слипнутся, это нормально.
- Шаг 4Шаг 4Выпекать при 180 °C 15 минут.Первые 15 минут при 180 °C нужны, чтобы тесто схватилось и держало форму перед заливкой сливками.
- Шаг 5Шаг 5Достать форму из духовки. Сливочное масло растопить, добавить ванильный сахар и сливки, перемешать и вылить смесь на булочки.Вливайте смесь равномерно, стараясь попасть между булочками, а не только на верхушки.
- Шаг 6Шаг 6Каждую булочку посыпать сахаром и выпекать ещё 15 минут при 150 °C.Снижение температуры до 150 °C позволяет сливкам пропитать тесто снизу, не сжигая сахар сверху.
На заметку
Подавайте булочки тёплыми прямо из формы — тогда они особенно нежные. В качестве начинки подходят варенье, повидло или ореховая паста. Готовые булочки можно разогреть на следующий день в духовке при 150 °C около пяти минут. Этот рецепт с фото поможет сориентироваться по консистенции теста и правильному цвету корочки после второй закладки.Оценить540
0
Комментарии
9А я пеку рорнудльны со сливой, как это делают в старинной мюнхенской пекарне, которая находится у Виктуалиенмаркта. Аромат и вкус Баварии у меня дома в любой день😍
Очень, очень вкусно...только я не со сладкой начинкой их делала и тоже замечательно))))
Подтверждаю все нижесказанное - Ооочень вкусно!!!:) Большое спасибо!
5!!!)
Спасибо большое за рецепт.За начинку тоже брала конфеты Коровка и вкусно, и удобно.Муж только спросил:"Почему ты мне раньше такие не делала?"