Кекс «черный лес»
Описание рецепта
Торт «Черный лес» — настоящий шедевр кулинарного искусства, но если хочется сочетания вишни с шоколадом и чудесным кремом без многочасовой работы, то можно приготовить не торт, а вот такой кекс. Украсить его можно вишней из варенья или джема, а можно просто присыпать сверху пудрой какао — тоже будет красиво.
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Кекс «Чёрный лес» — отличная альтернатива классическому торту, если хочется быстро приготовить десерт с насыщенным вкусом. Вишня и горький шоколад создают гармоничное сочетание, которое понравится любителям ягодных десертов. Подавайте кекс с чашечкой кофе или чая — он станет прекрасным завершением обеда или ужина. Можно экспериментировать с украшением: помимо вишни и какао, попробуйте добавить взбитые сливки или шоколадную стружку.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- сахар коричневый200г
- сливочное масло175г
- яйца куриные2шт.
- глазированная вишня2горсть
- шоколад черный горький75г
- вишневый джем4ст. л.
- какао-порошок50г
- сливки жирные300г
- йогурт жирный250г
- молоко50мл
- разрыхлитель1ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории620кКал25.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть. Это поможет кексу пропечься равномерно.
- Шаг 2
Черный шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане.
Водяная баня поможет избежать перегрева шоколада и масла. Следите, чтобы дно ёмкости с шоколадом и маслом не касалось кипящей воды.
- Шаг 3
Приготовить тесто: муку с сахаром перемешать в чаше комбайна, добавить йогурт, какао, разрыхлитель и соль, влить молоко и вымешать все на невысокой скорости насадкой-венчиком, затем, не выключая комбайна, ввести яйца и растопленный шоколад, увеличить скорость и взбить все в однородную массу.
Для более нежной текстуры теста используйте йогурт с высоким процентом жирности. Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры — так они лучше соединятся.
- Шаг 4
Форму для кекса выстелить бумагой для выпечки, выложить тесто и разровнять его, сверху в тесто чайной ложкой добавить вишневый джем.
Используйте форму с высокими бортами, чтобы тесто не растеклось. Разравнивая тесто, старайтесь делать поверхность максимально ровной — так кекс будет выглядеть эстетично.
- Шаг 5
Выпекать кекс в разогретой духовке 35–40 минут.
Готовность кекса можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой и без налипшего теста. Обратите внимание на цвет — поверхность должна приобрести лёгкий золотистый оттенок.
- Шаг 6
Сливки взбить в пышную массу.
Для взбивания сливок используйте охлаждённые сливки и посуду. Это ускорит процесс и поможет достичь более пышной массы.
- Шаг 7
Остывший кекс покрыть взбитыми сливками и украсить глазированной вишней.
На заметку
Готовый кекс «Чёрный лес» лучше всего подавать, украсив сверху вишней из варенья или джема и присыпав какао-пудрой. Кекс хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более выраженного шоколадного вкуса можно увеличить количество какао-порошка до 75 г, но тогда немного уменьшите количество муки, чтобы сохранить консистенцию теста.