Нежные яблочные кексы
Описание рецепта
Сегодня у меня для вас очень вкусная и полезная выпечка. Цельнозерновые кексы получаются очень нежными, в меру сладкими
Слово редактора
Яблочные кексы — отличное решение для осеннего чаепития! Цельнозерновая мука придаёт выпечке особую текстуру и пользу, а яблоки и корица создают уютную атмосферу. Кексы можно подавать с чашечкой чая или кофе, а также использовать как лёгкий десерт к обеду. Попробуйте добавить в тесто немного изюма или орехов — это придаст кексам дополнительную изюминку. В духовке кексы приобретут золотистую корочку и станут ещё аппетитнее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- сливочное масло115г
- яйца куриные крупные1шт.
- сахар50г
- сахар коричневый50г
- простокваша230г
- мука цельнозерновая120г
- мука80г
- сода0.3ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1щепотка
- корица молотая1ч. л.
- сахар ванильный5г
- яблоки2шт.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории397кКал16.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все продукты должны быть комнатной температуры. В миске хорошо взбить миксером мягкое сливочное масло, ванильный сахар и оба вида сахара. Потом добавить яйцо и еще раз хорошо взбить. Затем добавить простоквашу (можно заменить мацони или греческим йогуртом) и еще раз взбить, но на низкой скорости.
Чтобы ингредиенты лучше соединились, убедитесь, что сливочное масло действительно мягкое, а не растопленное. Низкая скорость взбивания с простоквашей поможет избежать излишнего насыщения теста воздухом.
- Шаг 2
Просеять цельнозерновую муку, добавить соль, соду, разрыхлитель и перемешать тесто на низкой скорости. Затем добавить обычную муку и хорошо перемешать спатулой.
Просеивание муки не только удаляет комочки, но и обогащает тесто воздухом, делая кексы более пышными. Следите, чтобы сухие ингредиенты были равномерно распределены.
- Шаг 3
Яблоки очистить и нарезать кубиками. Выложить их к тесту, добавить корицу и еще раз хорошо перемешать спатулой.
Для более равномерного распределения яблок в тесте нарежьте их мелкими кубиками — так они не будут скапливаться в одном месте. Корица усилит фруктовый аромат.
- Шаг 4
Духовку разогреть до 200°C. Форму для кексов слегка смазать маслом. Я использовала бумажные формочки для маффинов от Ю. Высоцкой, в них кексы отлично выпекаются, и ничего не прилипает. Итак, разложить тесто ложкой по формочкам, поставить в духовку. Выпекать первые 10 минут при 200°C, а затем уменьшить температуру до 180°C и готовить еще 10–15 минут (ориентируйтесь по своей духовке).
Бумажные формочки удобны, но если их нет, можно использовать силиконовые или металлические, предварительно смазав маслом и присыпав мукой. Готовность кексов можно проверить, слегка надавив на поверхность — она должна пружинить.
- Шаг 5
Готовые кексы достать из духовки и остудить на решетке.
Остужение на решётке предотвращает излишнее размягчение кексов — воздух циркулирует, и они не «потеют».
- Шаг 6
По желанию посыпать сахарной пудрой.
Сахарная пудра не только украсит кексы, но и добавит лёгкую сладость. Можно также использовать измельчённые орехи для более интересной текстуры.
- Шаг 7
Мякиш очень нежный.
- Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые кексы лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается аромат корицы. Храните кексы в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 5 дней. Для более выраженного яблочного вкуса можно добавить в тесто ещё одно яблоко, предварительно измельчив его.