Торт «вишневая нежность»
Описание рецепта
В голове родилась именно такая вариация, и результат даже превзошел ожидания. Сочный ванильный бисквит, сливочный шоколадный крем, по вкусу напоминающий мороженое, и яркая по вкусу и цвету вишневая начинка.
Слово редактора
Торт «Вишнёвая нежность» — отличное решение для праздничного стола. Вишнёвая начинка придаёт торту яркий вкус и сочность, а сливочный шоколадный крем создаёт интересное сочетание. Для начинки можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды — это делает рецепт удобным в любое время года. Такой торт порадует любителей ягодных десертов и станет украшением любого чаепития.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- яйца куриные3шт.
- сахар90г
- мука70г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- кукурузный крахмал20г
- Крем
- сливки 33–35%400г
- шоколад белый200г
- Вишневый слой
- вишня300г
- сахар60г
- кукурузный крахмал15г
- желе45г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории626кКал26.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбить с сахаром миксером, пока масса не увеличится втрое. Смешать муку, крахмал и разрыхлитель. В три приема аккуратно вмешать в яичную смесь снизу вверх.
Чтобы бисквит получился пышным, используйте яйца комнатной температуры. Взбивайте на высокой скорости, но не переусердствуйте — перевзбитая масса может потерять объём.
- Шаг 2
Вылить тесто в разъемную форму диаметром 22 см, выстеленную пергаментом. Выпекать при 150°C около 40 минут. Проверить деревянной палочкой.
Духовку предварительно разогрейте до 150 °C. Готовность бисквита проверяйте так: деревянная палочка должна выходить сухой, а бисквит не должен прилипать к ней.
- Шаг 3
Остудить бисквит. Разрезать на 2 части.
- Шаг 4
Приготовим крем. В сотейнике растопить белый шоколад со сливками до однородной массы. Остудить в холодильнике около 4 часов или оставить на ночь.
Чтобы шоколад не свернулся, нагревайте его на водяной бане или на очень медленном огне, постоянно помешивая. Следите, чтобы капли воды не попали в сотейник.
- Шаг 5
Взбить охлажденный крем в пышную массу миксером. Выложить на 1 корж (немного оставить на верх и бока), накрыть вторым. Обмазать остатками бока и верх торта.
Охлаждённый крем взбивайте на высокой скорости до устойчивых пиков. Если крем недостаточно холодный, он может не взбиться в пышную массу.
- Шаг 6
Вишневое желе подготовить, как указано на упаковке. Охладить.
Если у вас нет готового желе, можно приготовить его самостоятельно из вишнёвого сока и желатина — получится натуральный и вкусный вариант.
- Шаг 7
Вишню и сахар выложить в сотейник. Нагреть. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды. Тонкой струйкой вылить в вишню, постоянно помешивая. Довести до загустения. Остудить.
Чтобы вишня не потеряла цвет и вкус, не перегревайте её. Как только смесь загустеет до консистенции конфитюра — снимайте с огня. Крахмал поможет добиться нужной текстуры.
- Шаг 8
Форму диаметром 16 см застелить пищевой пленкой. Выложить вишневую начинку. Сверху аккуратно вылить подготовленное желе. Убрать в холодильник до застывания. Благодаря такому способу внутри начинка будет мягкой, а снаружи будет слой желе.
Используйте пищевую плёнку с запасом, чтобы легко извлечь начинку из формы. Убедитесь, что желе полностью застыло, прежде чем выкладывать его на торт.
- Шаг 9
Аккуратно выложить вишневую массу на поверхность торта. Украсить миндалем в белом шоколаде. Или на ваше усмотрение. Оставить торт на ночь в холодильнике, чтобы он хорошо пропитался.
Оставьте торт в холодильнике не только для пропитки, но и чтобы крем и желе хорошо закрепились. Это сделает торт более стабильным при нарезке.
На заметку
Готовый торт лучше всего пропитывается в холодильнике за 4–6 часов — не спешите подавать сразу. Храните торт в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку, чтобы сохранить свежесть. Для более лёгкого варианта можно заменить сливки на греческий йогурт в той же пропорции, но крем будет иметь менее насыщенную текстуру и вкус.