Блины на кефире с кипятком
Описание рецепта
Блины на кефире получаются
Слово редактора
Блины на кефире с кипятком — отличный вариант для завтрака или лёгкого перекуса. Благодаря особой технике приготовления с использованием кипятка они получаются ажурными и пористыми. Такие блины прекрасно сочетаются не только с икрой и слабосолёной рыбой, но и со свежими ягодами, мёдом или сгущённым молоком. Попробуйте экспериментировать с топпингами — и каждый раз у вас будет новое блюдо. Подавайте блины горячими, чтобы насладиться их нежным вкусом и текстурой.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир200мл
- кипяток200мл
- пшеничная мука120г
- яйца куриные2шт.
- сахар30г
- растительное масло30мл
- сода0.3ч. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории355кКал14.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желательно, чтобы кефир, масло и яйца были комнатной температуры.
Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте сахар и соль. Взбейте венчиком до образования белой пены.Доведение ингредиентов до комнатной температуры обеспечит лучшее смешивание и однородность теста. Используйте венчик с тонкими прутьями для более пышной пены.
- Шаг 2
Влейте кефир, перемешайте венчиком.
Кефир должен быть не слишком кислым, иначе вкус блинов может измениться. Перемешивайте аккуратно, чтобы не потерять воздушность массы.
- Шаг 3
Не прекращая помешивать, тонкой струйкой влейте кипяток.
Вливайте кипяток медленно, чтобы не образовались комочки и тесто не свернулось. Это придаст тесту особую текстуру.
- Шаг 4
Просейте в миску муку, перемешайте все до однородного состояния, чтобы не было комочков.
Просеивание муки обогатит тесто кислородом, сделает блины более пышными. Используйте венчик или лопатку, чтобы тщательно размешать.
- Шаг 5
Добавьте соду, перемешайте. Сода погасится за счет кислого кефира, и блинное тесто станет более пышным.
Сода не только сделает тесто пышным, но и придаст блинам лёгкую кислинку. Убедитесь, что сода равномерно распределена в тесте.
- Шаг 6
Влейте растительное масло и перемешайте. Получится жидкое тесто.
Масло в тесте сделает блины более нежными и предотвратит прилипание к сковороде. Проверьте, чтобы масло хорошо смешалось с тестом.
- Шаг 7
Раскаленную сковороду смажьте небольшим количеством растительного масла. Это нужно сделать только для первого блинчика, дальше масло не понадобится.
Для равномерного распределения масла по сковороде можно использовать силиконовую кисточку. Выбирайте сковороду с хорошим антипригарным покрытием.
- Шаг 8
С помощью половника влейте тесто на сковороду, равномерно распределяя его по всей поверхности.
Используйте половник среднего размера, чтобы контролировать количество теста и толщину блинов. Распределяйте тесто быстро, чтобы оно не успело «схватиться».
- Шаг 9
Когда весь блин покроется дырочками, а края немного потемнеют, переверните его с помощью лопатки. Делайте это аккуратно, чтобы не порвать тесто.
Дырочки на блине — признак того, что тесто хорошо пропекается и становится воздушным. Аккуратно переворачивайте блин, поддевая его лопаткой по краям.
- Шаг 10
Прежде чем зачерпнуть новую порцию теста, не забывайте перемешивать его, чтобы консистенция оставалась однородной.
- Шаг 11
Блины на кефире с кипятком получатся такими нежными, что будут таять у вас во рту!
На заметку
Готовые блины на кефире с кипятком лучше всего подавать горячими, но и в остывшем виде они остаются вкусными. Храните их в холодильнике до 2 дней, сложив в стопку и накрыв плёнкой, чтобы не подсохли. Отлично сочетаются с икрой, слабосолёной рыбой или сметаной. Для сладкого варианта можно подать с мёдом или ягодным джемом.