Мисо-суп с грибами и дайконом
Описание рецепта
Очередной супчик мисо.
Слово редактора
Мисо-суп — жемчужина японской кухни, которая легко адаптируется под разные вкусы и сезоны. Грибы шиитаке и муэр придают супу насыщенный вкус и текстуру, а дайкон добавляет лёгкую свежесть. Такой суп отлично подойдёт для спокойного ужина или как часть традиционного японского обеда. Попробуйте экспериментировать с разными видами тофу или добавить любимые овощи — мисо-суп позволит вам проявить кулинарную фантазию.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грибы шиитаке сухие10г
- грибы-муэр10г
- водоросли5г
- морковь0.5шт.
- дайкон15г
- тофу100г
- лук зеленыйпо вкусу
- мисо-паста1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории84кКал3.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замочить грибы шиитаке и муэр в холодной воде на 40 минут. Нарезать. Отварить минут 20. Воду не выливать.
Слово редактора
При замачивании грибы увеличатся в размере — учитывайте это при выборе ёмкости. При нарезке шиитаке старайтесь сохранять форму пластин, чтобы они хорошо смотрелись в супе.
- Шаг 2
Водоросль вакаме замочить минут на 20, пока не развернется. Нарезать.
Слово редактора
Если водоросль осталась жёсткой после замачивания, можно дополнительно обдать её кипятком.
- Шаг 3
Тонкими пластинками нарезать морковь и дайкон.
Слово редактора
Тонкая нарезка моркови и дайкона позволит овощам быстрее свариться и лучше раскрыть свой вкус в супе.
- Шаг 4
Тофу нарезать кубиками.
Слово редактора
При нарезке тофу старайтесь делать кубики одинакового размера — так они будут равномерно прогреваться в супе.
- Шаг 5
Приготовить бульон даси. Как это сделать, можно посмотреть здесь: ссылка на рецепт Половину стакана бульона отлить и развести в нем пасту мисо. В бульон положить грибы вместе с водой, в которой они варились. Я обычно наливаю немного воды. Смотрите на объем сами, чтобы суп был не очень жидкий. Добавить морковь и дайкон. Варить 5–7 минут. Бульону ни в коем случае не давать кипеть. Варим на самом слабом огне. Добавляем тофу и разведенную пасту мисо. Прогреваем. Не давать закипеть! Подаем с зеленым луком. Приятного аппетита!
Слово редактора
Чтобы мисо-паста полностью растворилась и не оставила комочков, тщательно размешивайте её в бульоне. Следите, чтобы поверхность бульона лишь слегка подрагивала — это признак слабого нагрева, при котором суп не будет кипеть.
На заметку
Мисо-суп лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет насыщенный вкус и аромат. Если нужно приготовить заранее, отварите ингредиенты, но не добавляйте мисо-пасту и водоросли — влейте бульон и добавьте их непосредственно перед подачей. Суп можно хранить в холодильнике до 2 дней, разогревая на плите до желаемой температуры.