Куриные грудки в овощном соусе: сочные, без лишних усилий
Описание рецепта
Куриные грудки получаются сухими только тогда, когда их не защищает соус. Здесь он густой, томатный, с овощами — грудки буквально купаются в нём, пока не дойдут до нужной готовности. А расплавленная моцарелла сверху делает блюдо по-настоящему завершённым.Слово редактора
Куриные грудки маринуют в оливковом масле с копчёной паприкой и чесноком, обжаривают до золотистой корочки, а затем запекают прямо в густом томатно-овощном соусе с баклажанами, кабачками, шампиньонами и черри. В финале — шарики моцареллы, которые плавятся прямо в духовке. Блюдо подходит для будничного ужина и легко масштабируется на большую компанию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки800г
- баклажаны1шт.
- кабачки1шт.
- шампиньоны120г
- помидоры черри8шт.
- чеснок2зубчик
- оливковое масло2ст. л.
- моцарелла мини15шт.
- помидоры консервированные в собственном соку500г
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории465кКал19.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе замаринуйте в оливковом масле с солью, перцем, сушёным чесноком и копчёной паприкой.Маринуйте грудки минимум 20 минут — так паприка лучше раскроется. - Шаг 2
Баклажаны, кабачки и шампиньоны нарежьте кубиками, черри — пополам, чеснок — тонкими пластинами.Старайтесь нарезать овощи примерно одинаковым кубиком, чтобы они приготовились равномерно. - Шаг 3
Обжаривайте все овощи на оливковом масле около трёх минут, затем добавьте пюрированные томаты в собственном соку, посолите, поперчите и доведите соус до кипения. Снимите с огня.Вместо пюрированных томатов можно использовать густой томатный сок или протёртые томаты. - Шаг 4
Куриные грудки обжаривайте на оливковом масле по одной-две минуты с каждой стороны до золотистого цвета.Не передержите грудки на сковороде: цель — корочка, а не готовность внутри. - Шаг 5
В форму для запекания выложите овощной соус, сверху — обжаренные куриные грудки.Соус не должен быть слишком жидким — иначе грудки будут тушиться, а не запекаться. - Шаг 6
Шаг 6Запекайте в разогретой до 190–200 °C духовке около 15–18 минут, затем выложите шарики моцареллы и запекайте ещё две-три минуты до расплавления сыра.Следите за моцареллой: двух-трёх минут достаточно, чтобы сыр расплавился, но не потерял форму.
На заметку
Подавайте прямо из формы, пока моцарелла ещё тянется. Хорошо сочетается с хрустящим хлебом или пастой — они отлично впитывают томатный соус. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток; при разогреве добавьте ложку воды, чтобы соус не загустел. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо шампиньонов подойдут любые сезонные овощи.Оценить52
0