Слоеный пирог с лососем и шпинатом

Духовку разогреть до 200°C. Рыбу вымыть, обсушить бумажным полотенцем и достать косточки.

Шпинат вымыть и бланшировать в кипящей воде пару минут (если у вас молодой шпинат, то можно этот шаг пропустить). Затем остудить и слегка отжать. В сковороде разогреть масло и обжарить лук и чеснок. Затем добавить нарезанный шпинат, соль, черный перец, мускатный орех. Перемешать, потушить пару минут и снять с огня.

Тесто слегка раскатать (у меня толстый лист, поэтому мне надо было его хорошо раскатать, но если у вас уже готовые тонкие квадратики, то их раскатывать не надо) и разделить на две равные части. Переложить одну часть теста на противень и смазать сливочным сыром. Сверху распределить шпинатную начинку, а затем — кусочки рыбы. Рыбу посолить и поперчить белым перцем.

Накрыть сверху второй половинкой теста, хорошо зажать по краям и сделать сверху пару надрезов. Желток смешать с молоком и смазать верх пирога. По желанию можно посыпать кунжутом.

Выпекать пирог 25–35 минут, ориентируйтесь по своей духовке.

Готовый пирог достать из духовки и дать ему немного остыть.

Посмотрите, какой румяный и сочный пирог получился!

Кусочек поближе.

Приятного аппетита!