Салат из запеченных баклажанов с фетой и кедровыми орешками
Описание рецепта
Как сделать так, чтобы новое блюдо из баклажанов отличалось от других? В данном рецепте эта задача решается с помощью кисло-сладкого маринада, в котором баклажаны запекаются. В результате — сочный и
Слово редактора
Салат из запечённых баклажанов — отличное решение для летнего меню. Хрустящая текстура баклажанов в сочетании с нежной фетой и хрустящими кедровыми орешками создаёт интересное вкусовое сочетание. Такой салат можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу. Попробуйте добавить немного лимонного сока для дополнительной свежести или заменить фету на другой мягкий сыр по вкусу. Блюдо прекрасно подойдёт для пикника или лёгкого ужина в жаркий день.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны2шт.
- рукола2горсть
- фета100г
- кедровые орехи50г
- оливковое масло Extra Virginпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- Маринад
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- бальзамический уксус2ст. л.
- мед1ст. л.
- паприка красная молотая2ч. л.
- чеснок2зубчик
- перец чили молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории288кКал12.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны вымыть, обсушить, разрезать поперек на две части. Затем каждую половину — на 8–10 ломтиков. В миске смешать оливковое масло, уксус, мед, перец чили и паприку. Добавить соль и свежемолотый перец. Перемешать баклажаны с маринадом и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой в один слой. Запекать в заранее разогретой до 180°C духовке около 20 минут или до готовности баклажанов.
Чтобы баклажаны получились хрустящими, убедитесь, что ломтики не слишком толстые. Маринад поможет сделать вкус более насыщенным — дайте баклажанам постоять в нём 10–15 минут перед запеканием. Готовность можно определить по мягкости и лёгкому золотистому оттенку.
- Шаг 2
Затем посыпать мелко нарезанным чесноком и отправить в духовку еще на 5 минут. Можно по желанию превратить чеснок в кашицу и смешать с баклажанами. Противень достать из духовки, дать баклажанам чуть остыть.
Мелко нарезанный чеснок придаст лёгкий аромат, а кашица — более яркий вкус. Следите, чтобы чеснок не подгорел — он должен лишь слегка подрумяниться.
- Шаг 3
За это время подготовить руколу, разложить на большое блюдо и поперчить.
Рукола должна быть свежей и хрустящей — проверьте, нет ли увядших листьев. Перец подчеркнёт её вкус.
- Шаг 4
Обжарить на сухой сковороде орешки. Перец чили нужен для красоты. Фету раскрошить руками.
Обжаривайте кедровые орешки на среднем огне, постоянно помешивая, до лёгкого золотистого оттенка и приятного аромата — так они станут более хрустящими и ароматными. Фету лучше использовать рассыпчатую, чтобы она хорошо распределилась по салату.
- Шаг 5
Баклажаны смешать с руколой, посыпать фетой и кедровыми орешками. Готовый салат следует щедро полить хорошим оливковым маслом и по-желанию бальзамическим уксусом. Посолить и поперчить по вкусу. Приятного аппетита!
Перед подачей можно дать салату немного настояться — так вкусы лучше смешаются. Подавайте салат тёплым — так баклажаны и фета раскроют свой вкус полностью.
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления — так кедровые орешки останутся хрустящими, а рукола сохранит свежесть. Если нужно приготовить заранее, запеките баклажаны и храните их в холодильнике до 2 дней, а остальные ингредиенты добавьте перед подачей. Для более яркого вкуса можно добавить немного лимонного сока к маринаду или заменить фету на другой рассольный сыр.