Запеченная в рукаве индейка под сливочным соусом с беконом и каперсами
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Желательно, чтобы перед приготовлением грудка индейки была комнатной температуры.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Запечённая индейка — отличное решение для праздничного стола. Сочность мяса обеспечивается за счёт запекания в рукаве и сливочного соуса, а бекон и каперсы добавляют пикантности. Такое блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре или рассыпчатым рисом. Чтобы сделать блюдо ещё интереснее, можно добавить к соусу немного тёртого пармезана или экспериментировать с разными видами оливок. Приятного аппетита!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка грудка1шт.
- Для пряной смеси
- чеснок1зубчик
- оливковое масло2ст. л.
- прованские травы0.3ч. л.
- кориандр молотый0.3ч. л.
- паприка копченая0.3ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Для соуса
- сливки200мл
- бекон150г
- оливки без косточек1горсть
- каперсы1ст. л.
- чеснок1зубчик
- винный уксус на эстрагоне1ст. л.
- оливковое масло1ч. л.
- прованские травы1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории679кКал28.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Духовку предварительно разогреть до 160°С.Прогревайте духовку минимум 10–15 минут — это обеспечит равномерный нагрев и правильную температуру в начале приготовления
- Шаг 2
Приготовить пряную смесь: прованские травы, кориандр и паприку растереть в ступке, добавить очищенный зубчик чеснока и еще раз растереть, затем поперчить, посолить, влить оливковое масло и все перемешать.Для более тонкого аромата можно добавить в пряную смесь немного лимонной цедры или сушёного имбиря - Шаг 3
Грудку индейки со всех сторон натереть пряной смесью, поместить в рукав для запекания и скрепить его с двух концов.Убедитесь, что рукав для запекания плотно закреплён, но не перетянут — это поможет сохранить сочность индейки - Шаг 4
Запекать грудку в разогретой духовке 2 часа.Готовность индейки можно проверить, проколов её в самом толстом месте — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка - Шаг 5
Бекон нарезать небольшими кусочками.Для равномерного обжаривания нарезайте бекон одинаковыми кусочками - Шаг 6
Оставшийся зубчик чеснока почистить, раздавить плоской стороной ножа и, удалив горькую сердцевину, порезать не слишком мелко.Удаление горькой сердцевины у чеснока поможет избежать неприятного привкуса в соусе - Шаг 7
Приготовить соус: разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить бекон, всыпать чеснок и немного обжарить, добавить каперсы, оливки и перемешать, посыпать все прованскими травами, поперчить и посолить, затем влить уксус, сливки, довести до кипения и снять соус с огня.Следите за соусом — как только он загустеет и начнёт слегка булькать, снимайте с огня, чтобы не переварить сливки - Шаг 8
Подавать индейку с соусом.
На заметку
Запечённую индейку можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в фольгу или поместив в контейнер. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так сохранятся текстура и вкус. К индейке отлично подойдут картофельное пюре или салат из свежих овощей, а также белое вино.Оценить54
0