Печенье с клюквой, фисташками и кедровыми орехами
Описание рецепта
Честно скажу — я люблю печенье. Во-первых, тесто всегда можно заморозить, а в нужный момент отправить в духовку, и через пятнадцать минут у тебя шедевр домашней выпечки. Во-вторых, это всегда основа для творчества — можно добавить любые сухофрукты, кусочки шоколада. Беспроигрышный вариант!
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Печенье с клюквой, фисташками и кедровыми орехами — отличный вариант для чаепития и угощения гостей. Клюква придаёт выпечке лёгкую кислинку, а орехи — хрустящую текстуру и богатый вкус. Такое печенье можно приготовить заранее и хранить в герметичной таре, оно останется свежим несколько дней. Попробуйте экспериментировать с другими видами орехов и сухофруктов — каждый раз будет получаться новый вкусовой оттенок. Подавайте печенье с чаем, кофе или молоком.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- сахар коричневый145г
- сливочное масло110г
- фисташки очищенные1горсть
- кедровые орехи1горсть
- клюква вяленая1горсть
- яйца куриные1шт.
- кленовый сироп2ст. л.
- разрыхлитель с ванилью1ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории580кКал24.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Прогревайте духовку в режиме конвекции, если он есть — печенье пропечётся равномернее
- Шаг 2
Предварительно размягченное сливочное масло выложить в чашу блендера, добавить сахар, соль и взбить все в однородную массу.
Чтобы масса была более воздушной, предварительно охладите яйцо и сахар — контраст температур улучшит взбивание
- Шаг 3
Продолжая взбивать, добавить яйцо, затем кленовый сироп.
Кленовый сироп придаст тесту лёгкую карамельную нотку. Если его нет, можно заменить мёдом или патокой
- Шаг 4
Муку перемешать с разрыхлителем, половину всыпать в сливочно-яичную массу и взбить на маленькой скорости, затем всыпать оставшуюся муку и вымешивать, пока не получится однородное тесто.
Добавляйте муку постепенно, чтобы избежать образования комочков. Если тесто получилось слишком тугим, добавьте немного молока
- Шаг 5
Вяленую клюкву, фисташки и кедровые орехи добавить в тесто, все перемешать.
Перед добавлением в тесто фисташки и кедровые орехи можно слегка обжарить — это усилит их вкус и аромат
- Шаг 6
Выложить тесто в пищевую пленку, сформировать колбаску и отправить на некоторое время в холодильник.
Охлаждайте тесто минимум 30 минут — оно станет более плотным и не будет растекаться при выпечке
- Шаг 7
Охлажденное тесто нарезать кружками и выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки.
Толщина кружков должна быть примерно 1–1,5 см — так печенье получится пышным и хрустящим
- Шаг 8
Выпекать печенье в разогретой духовке 10 минут до золотистого цвета.
Готовность печенья можно определить не только по цвету, но и по аромату — когда появится характерный запах выпечки, можно доставать противень
На заметку
Готовое печенье лучше всего хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Тесто можно заморозить до выпечки — заверните его в пищевую плёнку и храните в морозилке до 1 месяца. Перед выпечкой дайте тесту немного оттаять, затем выпекайте при 190 °C 15–20 минут. Для вариации попробуйте заменить вяленую клюкву на изюм или другие сухофрукты.