Эскабече
Описание рецепта
Эскабече — это метод сохранения продуктов путем маринования в уксусе. Так можно приготовить
Слово редактора
Эскабече — блюдо с богатой историей, пришедшее из испанской кухни и получившее популярность в странах Латинской Америки. Маринование в уксусе не только сохраняет продукты, но и придаёт им яркий вкус. Помимо лука, для эскабече можно использовать рыбу, морепродукты, овощи — например, баклажаны. Такая закуска станет отличным дополнением к мясным блюдам, придаст им пикантности и освежающей кислинки. Попробуйте подать эскабече к грилю или жареному мясу — сочетание будет незабываемым.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук-шалот8шт.
- винный уксус1стакан
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории35кКал1.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очистите лук-шалот и разрежьте вдоль на четыре части.
Для более равномерного маринования убедитесь, что кусочки лука-шалот примерно одинакового размера. Это обеспечит однородность вкуса.
- Шаг 2
Сложите в банку и залейте уксусом, чтобы он полностью покрыл лук. Поставьте в холодильник на 2 дня.
Во время маринования периодически встряхивайте банку, чтобы уксус равномерно распределялся. Можно добавить немного сахара или специй для обогащения вкуса.
На заметку
Эскабече из лука-шалот лучше всего подавать как закуску или приправу к мясным блюдам. Маринованный лук хорошо сочетается с жареным мясом, птицей и рыбой. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до 2 недель в закрытой банке, убедившись, что уксус полностью покрывает лук.