Сливочно-нежный чизкейк на маскарпоне без выпечки
Описание рецепта
Чизкейк получается невероятно нежным — за счёт маскарпоне, взбитых сливок и белков текстура у него почти как у мусса. Лаймовый сок и цедра добавляют лёгкую кислинку, которая не даёт десерту казаться приторным.Слово редактора
Чизкейк без выпечки на основе маскарпоне — десерт с воздушной, почти муссовой текстурой. Корж из печенья и сливочного масла, начинка из маскарпоне, взбитых сливок, белков и желатина с лаймовым соком и цедрой. Подходит для праздничного стола и обычного ужина. Украшают ягодами, мятой, шоколадной крошкой или корицей — по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье250г
- масло сливочное100г
- маскарпоне250г
- сливки150мл
- желатин7г
- сок лайма3ст. л.
- лаймовая цедра1ч. л.
- яичные белки1шт.
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры249г311.25% от дневной нормы
- Углеводы226г75.33% от дневной нормы
- Калории3272кКал136.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Печенье измельчить в мелкую крошку, добавить размягчённое сливочное масло и вымесить руками до однородной массы.Печенье удобно измельчать в пакете скалкой или пробить в блендере — крошка должна быть мелкой и равномерной. - Шаг 2Шаг 2Форму диаметром около 23 см выстелить полученной массой: утрамбовать дно и стенки. Убрать в холодильник на 30 минут.Стенки формы можно дополнительно выстелить полосой пищевой плёнки — так проще извлечь чизкейк.
- Шаг 3Шаг 3Желатин залить небольшим количеством холодной воды и оставить набухать на 15 минут.Следите, чтобы желатин полностью набух перед добавлением в горячие сливки — иначе он может распределиться неравномерно.
- Шаг 4Шаг 4Сливки 10–12% влить в кастрюлю и довести до кипения, не кипятя. Снять с огня, постепенно добавить набухший желатин, хорошо перемешать и дать немного остыть.Сливки нельзя кипятить: при сильном нагреве желатин теряет желирующие свойства.
- Шаг 5Шаг 5Маскарпоне, сахар, лаймовый сок и лаймовую цедру перемешать, соединить со сливочно-желатиновой смесью и взбить блендером до однородности.Все компоненты для сырной начинки должны быть комнатной температуры — так масса взбивается ровнее.
- Шаг 6Шаг 6Жирные сливки взбить блендером в крутую пену, отдельно взбить белки. Осторожно вмешать взбитые сливки и белки в сырную массу.Белки и жирные сливки вмешивайте складывающими движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- Шаг 7Шаг 7Готовую массу вылить в форму с коржем, разровнять и убрать в холодильник на два с половиной — три часа до полного застывания.Десерт украшайте непосредственно перед подачей: ягоды, мята или шоколадная крошка дают сок и могут окрасить поверхность при долгом контакте.
- Шаг 8Шаг 8Украсить по вкусу: мята, ягоды, шоколадная крошка или корица - как угодно. Потрясающий десерт готов! Приятного вам наслаждения!
Комментарии
1А если потом безумная тренировочка в зале, то не так уж страшны такие вкусные каллории))