Шоколадный рулет с малиной
Описание рецепта
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом вкусного шоколадного рулета. Сладкая выпечка у нас на первом месте! Дело в том, что в магазине мы сладости не покупаем. Дети чувствуют вкус химии. Приходится мамочке трудиться. Как оказалось, многие боятся крутить рулет. Но не так страшен черт, как его малюют :)
Слово редактора
Шоколадный рулет с малиной — отличное решение для сладкого стола. Бисквитная основа с насыщенным шоколадным вкусом гармонично сочетается с лёгкой кислинкой малины. Такой рулет станет прекрасным десертом к чаю или кофе, а также порадует гостей на праздничном столе. Для крема можно также использовать другие ягодные пюре — например, клубничное или вишнёвое, — чтобы разнообразить вкус. Подавайте рулет охлаждённым, чтобы лучше прочувствовать все нотки вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- пшеничная мука3ст. л.
- яйца куриные4шт.
- сахар3ст. л.
- какао-порошок3ст. л.
- соль1щепотка
- молоко3ст. л.
- растительное масло3ст. л.
- Крем
- творожный сыр200г
- сливки 33–35%150г
- сахарная пудра2ст. л.
- малиновое пюре50г
- малинапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории333кКал13.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделить белки от желтков. Смотрите, чтобы ни капли желтка не попало в белки. Белки взбить в пену со щепоткой соли до крепких пиков. Еще важный момент: чаша для взбивания должна быть чистой и сухой! Всыпать 1 ст. л. сахара в белки и снова взбить до устойчивости. Как понять, что белки взбиты? Просто переверните чашу: правильно взбитые белки не выпадут, а останутся в емкости!
Для более пышного бисквита используйте свежие яйца комнатной температуры. Проверьте, чтобы на чаше не было следов жира — они могут помешать взбиванию белков.
- Шаг 2
Желтки растереть с оставшимся сахаром в другой миске. Добавить растительное масло, молоко, просеянную муку, какао и ваниль. Перемешать венчиком до однородного состояния. Частями ввести к шоколадной смеси взбитые белки. Перемешать снизу вверх лопаткой. Аккуратно, чтобы тесто не осело.
Просеивание муки не только удаляет комочки, но и обогащает тесто воздухом, делая бисквит более воздушным. Вводите белки аккуратно, используя технику складывания, чтобы сохранить объём.
- Шаг 3
Выливаем тесто на коврик или пергаментную бумагу и выпекаем 15 минут при 180°C.
Используйте противень с антипригарным ковриком или пергамент, смазанный тонким слоем масла. Готовность бисквита можно проверить визуально — он должен немного подняться и стать упругим.
- Шаг 4
Достать бисквит из духовки. Остудить на решетке.
Остужение на решётке позволяет избежать скопления влаги, что может сделать бисквит влажным и менее удобным для сворачивания.
- Шаг 5
В чашу миксера сложить пудру, сливки, творожный сыр и пюре малины. Взбить все до однородного состояния и гладкости.
Перед взбиванием охладите сливки и чашу миксера — так крем получится более густым и стабильным. Следите, чтобы творожный сыр был комнатной температуры, иначе крем может расслоиться.
- Шаг 6
Смазать кремом всю поверхность бисквита, разложить ягоды.
Распределяйте крем равномерно, оставляя небольшие отступы от краёв бисквита — это поможет рулету сохранить форму при сворачивании.
- Шаг 7
Свернуть в тугой рулет и дать ему постоять 1 час. Приятного аппетита!
Оставьте рулет в холодильнике — так крем лучше схватится, и рулет будет легче нарезать на порции.
На заметку
Готовый рулет лучше всего подавать охлаждённым — так крем лучше держит форму, а вкус становится более ярким. Храните рулет в холодильнике, завернув в плёнку, — он сохранит свежесть до 3 дней. Для более лёгкого варианта можно заменить сливки на греческий йогурт в той же пропорции, но тогда крем будет иметь менее кремовую текстуру.