Особенности рецепта: Шоколадный рулет с малиной

🟢 Быстро 🔥 333 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Екатерина Корженевская.

Шоколадный рулет с малиной

08 апреля 2026

Время приготовления 15 мин

Екатерина КорженевскаяАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Екатерина КорженевскаяАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом вкусного шоколадного рулета. Сладкая выпечка у нас на первом месте! Дело в том, что в магазине мы сладости не покупаем. Дети чувствуют вкус химии. Приходится мамочке трудиться. Как оказалось, многие боятся крутить рулет. Но не так страшен черт, как его малюют :) Успех отличного рулета — в правильно взбитых белках!

Слово редактора

Шоколадный рулет с малиной — отличное решение для сладкого стола. Бисквитная основа с насыщенным шоколадным вкусом гармонично сочетается с лёгкой кислинкой малины. Такой рулет станет прекрасным десертом к чаю или кофе, а также порадует гостей на праздничном столе. Для крема можно также использовать другие ягодные пюре — например, клубничное или вишнёвое, — чтобы разнообразить вкус. Подавайте рулет охлаждённым, чтобы лучше прочувствовать все нотки вкуса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы25г
8.33% от дневной нормы
Калории333кКал
13.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

michsenkoea

Шаги рецепта

Шаг 1
Отделить белки от желтков. Смотрите, чтобы ни капли желтка не попало в белки. Белки взбить в пену со щепоткой соли до крепких пиков. Еще важный момент: чаша для взбивания должна быть чистой и сухой! Всыпать 1 ст. л. сахара в белки и снова взбить до устойчивости. Как понять, что белки взбиты? Просто переверните чашу: правильно взбитые белки не выпадут, а останутся в емкости!
Для более пышного бисквита используйте свежие яйца комнатной температуры. Проверьте, чтобы на чаше не было следов жира — они могут помешать взбиванию белков.
Шаг 2
Желтки растереть с оставшимся сахаром в другой миске. Добавить растительное масло, молоко, просеянную муку, какао и ваниль. Перемешать венчиком до однородного состояния. Частями ввести к шоколадной смеси взбитые белки. Перемешать снизу вверх лопаткой. Аккуратно, чтобы тесто не осело.
Просеивание муки не только удаляет комочки, но и обогащает тесто воздухом, делая бисквит более воздушным. Вводите белки аккуратно, используя технику складывания, чтобы сохранить объём.
Шаг 3
Выливаем тесто на коврик или пергаментную бумагу и выпекаем 15 минут при 180°C.
Используйте противень с антипригарным ковриком или пергамент, смазанный тонким слоем масла. Готовность бисквита можно проверить визуально — он должен немного подняться и стать упругим.
Шаг 4
Достать бисквит из духовки. Остудить на решетке.
Остужение на решётке позволяет избежать скопления влаги, что может сделать бисквит влажным и менее удобным для сворачивания.
Шаг 5
В чашу миксера сложить пудру, сливки, творожный сыр и пюре малины. Взбить все до однородного состояния и гладкости.
Перед взбиванием охладите сливки и чашу миксера — так крем получится более густым и стабильным. Следите, чтобы творожный сыр был комнатной температуры, иначе крем может расслоиться.
Шаг 6
Смазать кремом всю поверхность бисквита, разложить ягоды.
Распределяйте крем равномерно, оставляя небольшие отступы от краёв бисквита — это поможет рулету сохранить форму при сворачивании.
Шаг 7
Свернуть в тугой рулет и дать ему постоять 1 час. Приятного аппетита!
Оставьте рулет в холодильнике — так крем лучше схватится, и рулет будет легче нарезать на порции.

На заметку

Готовый рулет лучше всего подавать охлаждённым — так крем лучше держит форму, а вкус становится более ярким. Храните рулет в холодильнике, завернув в плёнку, — он сохранит свежесть до 3 дней. Для более лёгкого варианта можно заменить сливки на греческий йогурт в той же пропорции, но тогда крем будет иметь менее кремовую текстуру.

Оценить54

Екатерина Корженевская