Синнабоны с корицей и какао
Описание рецепта
Самые любимые булочки моих сыновей — синнабоны. Пеку много и часто. Всегда стараюсь порадовать их на выходных. Очень любим, когда в доме витают ароматы свежеиспеченной выпечки, корицы и имбиря! Потом завариваем чай и садимся уминать этих «пухляшей»!
Из этого количества ингредиентов выходит 30 штук.
Слово редактора
Синнабоны — это мягкие дрожжевые булочки с ароматной начинкой и кремом, которые покоряют с первого укуса. Корица и какао в начинке создают неповторимое сочетание, а крем на основе творожного сыра придаёт выпечке нежную текстуру. Такие булочки отлично подойдут для семейного чаепития или станут приятным сюрпризом для гостей. Подавайте их тёплыми — так вкус раскроется максимально. Можно экспериментировать с начинкой, добавляя, например, орехи или сухофрукты.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто:
- пшеничная мука1140г
- сливочное масло120г
- молоко200мл
- сахар120г
- дрожжи сухие14г
- вода200мл
- яйца куриные4шт.
- Начинка:
- корица молотая4ст. л.
- какао-порошок40г
- имбирь молотый2ст. л.
- сахар коричневый300г
- сливочное масло120г
- Крем:
- творожный сыр300г
- сливки200мл
- сахарная пудра4ст. л.
- ликер Baileys2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы146г48.67% от дневной нормы
- Калории980кКал40.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подогреть в сотейнике масло, сахар и молоко до растворения. Остудить.
При подогревании следите, чтобы смесь не закипела — иначе яйца могут свернуться, а тесто не поднимется. Остужайте до комфортной температуры, чтобы не убить дрожжи.
- Шаг 2
В глубокой миске смешать половину муки с дрожжами. Влить остывшее молоко с маслом, теплую воду и вбить яйца. Тщательно перемешать. Постепенно ввести оставшуюся муку и замесить эластичное мягкое тесто. На это уйдет примерно 10 минут. Можно воспользоваться тестомесом (насадка крюк). Прикрыть тесто полотенцем и дать ему подняться в теплом место примерно 30 минут.
Для лучшего подъёма теста используйте тёплую, но не горячую воду. Проверяйте консистенцию — тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Если тесто слишком крутое, добавьте немного молока.
- Шаг 3
Подошедшее тесто обмять руками и разделить на 2 части. Одну часть раскатать в прямоугольный пласт. Масло сливочное растопить. В отдельной миске смешать сахар, корицу, какао и имбирь. Тесто смазать растопленным маслом.
При раскатке теста старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не нарушить структуру. Используйте скалку с гладкой поверхностью, чтобы избежать неровностей.
- Шаг 4
И щедро посыпать шоколадно-пряной смесью.
Распределяйте шоколадно-пряную смесь равномерно — так каждая булочка будет одинаково ароматной.
- Шаг 5
Скрутить в тугой рулет и нарезать на кусочки.
Нарезайте рулет аккуратно, чтобы сохранить форму булочек. Оптимальная толщина кусочков — около 3 см.
- Шаг 6
Противень застелить пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Разложить булочки, оставляя небольшое расстояние.Накрыть полотенцем и дать подойти 10 минут.
Пекарская бумага или силиконовый коврик предотвратят прилипание. Следите, чтобы булочки не соприкасались — при выпекании они увеличатся в размере.
- Шаг 7
Подошедшие булочки выпекать в разогретой духовке при 180°C 30 минут.
Перед выпечкой убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Готовность булочек можно проверить визуально — они должны стать золотисто-коричневыми и увеличиться в объёме.
- Шаг 8
В это время смешать лопаткой мягкий творожный сыр со сливками, сахарной пудрой и ликером до однородного состояния.
Для более нежной текстуры крема используйте сливки с высоким процентом жирности. Тщательно перемешивайте, чтобы не осталось комочков.
- Шаг 9
Достать готовые булочки и смазать обильно кремом. Немного остудить — и
можно подавать! Приятного аппетита! Дайте булочкам немного остыть — так крем лучше впитается и не будет стекать.
На заметку
Готовые синнабоны лучше всего подавать тёплыми — так их вкус раскрывается полностью. Храните булочки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Для веганской версии замените сливочное масло на кокосовое в той же пропорции, а творожный сыр и сливки — на растительные аналоги.