Польпетты с сырно-грибным соусом
Описание рецепта
Можно назвать их также фрикадельками, тефтельками, мясными шариками... В любом случае это очень простое, сытное и быстрое блюдо. К мясу прилагается очень вкусный соус с насыщенным сливочным вкусом и грибным ароматом.
Слово редактора
Польпетты — итальянские мясные шарики, которые по вкусу и способу приготовления напоминают привычные нам тефтели или фрикадельки. Сырно-грибной соус отлично дополняет мясное блюдо, придавая ему насыщенный вкус и аромат. Такое блюдо станет прекрасным вариантом для семейного ужина — оно сытное и при этом не требует сложных ингредиентов или особых кулинарных навыков. Подавайте польпетты с отварным картофелем или пастой, чтобы полностью раскрыть вкус соуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной фарш600г
- зелень рубленая1ст. л.
- приправа для мясапо вкусу
- соль1щепотка
- Для соуса
- лук репчатый мелкий1шт.
- шампиньоны замороженные200г
- сыр плавленый100г
- сливки 20%200мл
- соль1щепотка
- чеснок2зубчик
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории492кКал20.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грибы рекомендую замороженными пробить в блендере в крошку.
Пробивая грибы в блендере, следите, чтобы не получилась слишком мелкая масса — она должна чувствоваться в соусе. Если нет блендера, можно мелко нарезать грибы ножом.
- Шаг 2
Делаем тефтельки (у меня вышло 20 шт.), в серединку каждой закладываем по кусочку грибов.
При формировании тефтелек убедитесь, что начинка равномерно распределена и не выступает — так польпетты будут лучше держать форму при жарке и запекании.
- Шаг 3
Обжарить тефтельки до румяности. Разогреть духовку до 200°C.
Обжаривайте тефтельки на среднем огне, чтобы они успели подрумяниться, но не подгорели. Румяная корочка будет сигнализировать о правильной обжарке.
- Шаг 4
Для соуса обжарить луковицу, засыпать грибы или грибную крошку. Грибы мороженые сразу пустят сок. Протушить это минут 5, помешивая.
При тушении грибов с луком не добавляйте лишнего масла — мороженые грибы дадут достаточно сока. Помешивайте, чтобы ничего не пригорело.
- Шаг 5
Добавить сливки, соль, довести до кипения. Нарезать сырок кусочками, добавить, размешать. В конце положить чеснок. Снять с огня.
Когда добавляете плавленый сыр, снизьте огонь — при сильном нагреве сыр может свернуться. Перемешивайте до полного растворения сыра.
- Шаг 6
Выложить в огнеупорную форму тефтельки, залить соусом и запекать минут 20–25.
Перед запеканием убедитесь, что соус равномерно покрывает тефтельки — так они будут сочными. Запекайте до лёгкого подрумянивания соуса.
- Шаг 7
Подавать с гарниром или салатом как самостоятельное блюдо.
- Шаг 8
Для меня вкуснее всего с пастой и рубленой зеленью.
На заметку
Польпетты с сырно-грибным соусом лучше всего подавать горячими — так сохраняется хрустящая корочка и насыщенный вкус соуса. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К польпеттам отлично подойдёт гарнир из отварного риса или картофельного пюре.