Мясное рагу в итальянском стиле
Описание рецепта
Что может быть лучше густого мясного рагу, особенно в лютый холод, который нас накрыл? Конечно, рагу в итальянском стиле и порция настоящей пасты!
Слово редактора
Мясное рагу в итальянском стиле — отличное блюдо для холодного времени года, оно согреет и насытит. Тушёное мясо с овощами прекрасно сочетается не только с пастой, но и с другими гарнирами, например, с рисом или картофельным пюре. Для более насыщенного вкуса можно добавить в рагу белое вино или немного томатной пасты. А если у вас есть свежие итальянские травы — орегано или розмарин — они отлично дополнят букет ароматов. Приятного приготовления!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина с жирком700г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- сельдерей стебли2шт.
- помидоры консервированные в собственном соку1банка
- помидоры протертые пассата1стакан
- лавровый лист2шт.
- базилик свежий1горсть
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры70г87.50% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории737кКал30.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для рагу отлично подойдет свиная шея или мясистые ребра. Нарезаем мясо кубиками, обжариваем его на сильном огне до золотистой корочки, добавляем лук, потом морковь и сельдерей. Обжариваем, добавляем базилик (у меня его не оказалось), заливаем перетертыми томатами, солим, перчим, добавляем лавровый лист, убавляем огонь до минимума и тушим 2,5–3 часа, периодически помешивая.
При обжаривании мяса не перегружайте сковороду — иначе температура упадёт, и вместо корочки получится тушёное мясо. Золотистая корочка запечатает соки внутри. Если нет свежего базилика, используйте сушёный — добавьте его вместе с лавровым листом.
- Шаг 2
Отвариваем вашу любимую пасту и подаем к столу.
Для рагу подойдёт паста с плотной текстурой, например, пенне или фузилли — она хорошо удержит соус. Отваривайте пасту до состояния al dente — она должна быть упругой, но не жёсткой.
На заметку
Мясное рагу в итальянском стиле лучше всего подавать с пастой или отварным рисом. Для более насыщенного аромата можно добавить в готовое рагу немного тёртого пармезана. Рагу хорошо хранится в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней, при разогреве в микроволновой печи рекомендуется добавить немного воды или бульона, чтобы сохранить сочность.