Торт «муравейник» с шоколадом и фундуком
Описание рецепта
В День защитника Отечества поздравляла своих мужчин тортом из своего детства! А так как они у меня сладкоежки, добавила шоколад и фундук. Торт съели меньше, чем за сутки!
Такой вариант очень всем понравился, обязательно буду повторять!
Автор: Вильчевская Ольга.
Слово редактора
Торт «муравейник» — классическое советское лакомство, которое не теряет популярности и по сей день. Добавление шоколада и фундука придаёт традиционному десерту новые вкусовые оттенки. Такой торт станет отличным угощением не только в праздник, но и в обычный день — он порадует любителей сладкого своим нежным вкусом и аппетитным видом. Подавайте «муравейник» с чашечкой кофе или чая, чтобы полностью насладиться его вкусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- пшеничная мука335г
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар40г
- ванильный экстрактпо вкусу
- сметана 30%120г
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло100г
- Крем
- сливочное масло125г
- молоко сгущенное вареное225г
- творожный сыр100г
- коньяк1ст. л.
- Глазурь
- шоколад150г
- растительное масло50г
- фундук40г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры67г83.75% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории995кКал41.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку и разрыхлитель смешать. Добавить сахар, ванильный экстракт, мягкое сливочное масло, сметану и яйцо. Вымесить мягкое и эластичное тесто. Удобно вымешивать в миксере насадкой «весло».
Для более однородного теста просейте муку с разрыхлителем — это обогатит тесто воздухом и сделает его пышнее.
- Шаг 2
Готовое тесто уложить в пакет и убрать в холодильник на пару часов.
Охлаждение теста в холодильнике помогает улучшить его структуру и упрощает последующую обработку.
- Шаг 3
Когда тесто хорошо охладится, пропустить его через мясорубку и уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки или ковриком. Выпекать при 180°C
до золотистого цвета. Следите, чтобы тесто не подгорало — как только оно приобретёт золотистый оттенок, сразу вынимайте из духовки.
- Шаг 4
Во время выпекания пару раз перевернуть тесто лопаткой, чтобы все равномерно пропеклось. Достать и остудить.
При переворачивании теста будьте аккуратны, чтобы не повредить его структуру — используйте широкую лопатку.
- Шаг 5
В это время готовим крем. Все ингредиенты для крема должны быть комнатной температуры. Мягкое масло взбить миксером до побеления.
Чтобы масло легче взбивалось, предварительно нарежьте его на небольшие кусочки и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
- Шаг 6
Добавить вареное сгущенное молоко. Снова взбить до однородности. В идеале сварить самостоятельно. Я варила 2,5 часа на медленном огне.
Самостоятельно сваренное сгущённое молоко придаст крему более насыщенный вкус и аромат.
- Шаг 7
Добавить творожный сыр и коньяк. Снова взбить на малых оборотах. Крем готов.
Творожный сыр должен быть холодным — так крем будет лучше держать форму.
- Шаг 8
Остывшее печенье поломать на небольшие кусочки. Добавить крем и тщательно перемешать.
Печенье должно быть полностью остывшим, иначе крем может растечься.
- Шаг 9
Выложить в форму и утрамбовать. Я использую силиконовую форму для муссового торта. Можно выложить в любую глубокую миску, только предварительно застелить пленкой, чтобы потом легко можно было извлечь. Также можно воспользоваться разъемным кольцом. Кому как удобно. Убрать в холодильник на 6–8 часов для пропитки.
Утрамбовывайте массу плотно, чтобы торт хорошо держал форму после пропитки.
- Шаг 10
Готовим глазурь: шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи импульсами, то есть по 10–15 секунд несколько раз. Перемешиваем шоколад и снова топим. И так, пока не растопим весь шоколад. К шоколаду добавляем растительное масло без запаха и порубленный орех.
- Шаг 11
Достаем охлажденный торт и поливаем глазурью. Удобно это делать на решетке. Переложить на тарелку и убрать в холод, чтобы глазурь застыла.
- Шаг 12
Достаем готовый торт и угощаем родных. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый торт «муравейник» лучше всего подавать после того, как он пропитается — оставьте его в холодильнике на 3–4 часа. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для менее насыщенного шоколадного вкуса замените тёмный шоколад в глазури на молочный в той же пропорции.