Дымляма

Дымляма

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Очень вкусное, ароматное праздничное блюдо! При этом совсем не сложное в приготовлении. Дымляму очень любят мои мужчины! Когда готовлю им, то сразу праздник! Овощи пропитываются соком мяса и становятся еще вкуснее. А мясо при этом томленое, тающее во рту. Аромат на весь дом! Главное, дождаться приготовления блюда.

Дымляму я подала бы в глубокой большой форме бренда Luminarc, коллекция Smart Cuisine Carine.

Слово редактора

Дымляма — блюдо узбекской кухни, которое отлично подойдёт для праздничного стола. Томлёное мясо и овощи, пропитанные ароматами специй, создают неповторимое сочетание. В классическом рецепте часто используют казан, чтобы добиться равномерного томления. Подавайте дымляму с лепёшками и свежей зеленью — так блюдо раскроется ещё ярче. Можно экспериментировать с набором овощей, добавляя, например, томаты или кабачки, — это позволит каждый раз немного варьировать вкус.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки24г
    26.67% от дневной нормы
  • Жиры32г
    40.00% от дневной нормы
  • Углеводы27г
    9.00% от дневной нормы
  • Калории477кКал
    19.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Филе говядины вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на крупные куски.
    Филе говядины вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на крупные куски.
    Крупные куски мяса сохранят сочность. Для равномерной прожарки старайтесь нарезать куски примерно одинакового размера.
  • Шаг 2 Лук и болгарский перец — полукольцами. Морковь — соломкой.
    Лук и болгарский перец — полукольцами. Морковь — соломкой.
    Полукольца и соломка — оптимальная форма нарезки для равномерного приготовления и красивого вида блюда. Старайтесь, чтобы кусочки были примерно одинакового размера.
  • Шаг 3 Разогреть сковороду или казан с растительным маслом. Обжарить мясо до румяной корочки с двух сторон.
    Разогреть сковороду или казан с растительным маслом. Обжарить мясо до румяной корочки с двух сторон.
    Чтобы мясо не тушилось, а именно обжаривалось, не перегружайте сковороду или казан — лучше обжаривать мясо партиями. Румяная корочка запечатает соки внутри мяса.
  • Шаг 4 К мясу добавить нарезанные овощи: морковь, лук и перец. Добавить специи, соль, перец и жарить 8–10 минут, периодически помешивая.
    К мясу добавить нарезанные овощи: морковь, лук и перец. Добавить специи, соль, перец и жарить 8–10 минут, периодически помешивая.
    Периодическое помешивание предотвратит пригорание и обеспечит равномерное распределение специй. Следите, чтобы овощи не превратились в кашу — они должны остаться хрустящими.
  • Шаг 5 Пока жарится мясо с овощами, нарежем крупными кубиками капусту и баклажан.
    Пока жарится мясо с овощами, нарежем крупными кубиками капусту и баклажан.
    Крупные кубики капусты и баклажана сохранят текстуру овощей и не разварятся в процессе длительного тушения.
  • Шаг 6 Добавим в сковороду баклажан.
    Добавим в сковороду баклажан.
    Баклажан лучше предварительно посолить и оставить на 10–15 минут, чтобы избавиться от горечи, а затем промыть и обсушить.
  • Шаг 7 Дальше в один слой капусту, слегка посолить.
    Дальше в один слой капусту, слегка посолить.
    Слегка присолите капусту — это поможет ей выделить сок и улучшит вкус блюда.
  • Шаг 8 Картофель почистить, разрезать на две-четыре части и уложить на капусту в один слой. Посолить. Тем самым картофель своей тяжестью примнет другие овощи, и они дадут сок. Накрыть крышкой и тушить на самом медленном огне 1,5–2 часа. Воду не добавляем, овощи дадут очень много сока! За 10 минут до окончания перемешать. Овощи напитаются соком говядины и будут очень вкусными! Готовое блюдо посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!
    Картофель почистить, разрезать на две-четыре части и уложить на капусту в один слой. Посолить. Тем самым картофель своей тяжестью примнет другие овощи, и они дадут сок. Накрыть крышкой и тушить на самом медленном огне 1,5–2 часа. Воду не добавляем, овощи дадут очень много сока! За 10 минут до окончания перемешать. Овощи напитаются соком говядины и будут очень вкусными! Готовое блюдо посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!
    Чтобы овощи не подгорели, следите за интенсивностью огня — он должен быть минимальным. Готовность можно определить по мягкости овощей и насыщенному аромату тушёных овощей и мяса.

На заметку

Дымляма отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте в духовке или на плите, чтобы сохранить текстуру овощей и мяса. К блюду хорошо подойдут свежие овощи и лаваш. Для более яркого аромата можно добавить немного зиры или кориандра при приготовлении.
Оценить52
0

Что готовим

перец приправа
белокочанная капуста
болгарский перец
капуста
капуста белокочанная с морковью
ужин из капусты белокочанной

Из чего готовим

... из капусты
... из картофеля
... из картофеля
... из картофеля

Как готовим

... тушеная
... тушеная
Картошка ...
... тушеные

Часто спрашивают

Картошка тушеная
Картошка тушеная
Обед+Капуста тушеная

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • Е&
    Елена &&&

    А у меня вопрос не только по филе, но и по говядине! Блюдо восточное, здесь скорее нужна баранина. Приготовлю, думаю в сезон свежих овощей, но с бараниной.

    • vicky
      vicky

      Замечательное аппетитное блюдо 😋 сама я никогда не готовила ☺️. Катя, у меня возник: а зачем в таком блюде филе? Тушиться блюдо долго, а филе говядины такое мясо, которое долгой готовке не подлежит, да и денег стоит🤷‍♀️

      • 1
    • Nora
      Nora

      Очень аппетитно!

      • Галина
        Галина

        Такое родное блюдо! 😋😋😋

        Оставить комментарий