Галета с тыквой на заварном тесте
Описание рецепта
Тыква на открытом пироге карамелизуется — края подсыхают, середина остаётся мягкой, и всё это с запахом корицы. Тесто здесь заварное: замешивается на кипятке буквально за пять минут, раскатывается легко и при выпечке получается чуть хрустящим по краю. Я люблю подавать галету чуть тёплой и поливать мёдом прямо перед нарезкой — сладость распределяется равномерно и не даёт начинке казаться пресной.Слово редактора
Галета с тыквой — открытый пирог из простого заварного теста с начинкой из тонко нарезанной тыквы, корицы и сливочного масла. Тесто замешивается на кипятке и растительном масле — оно мягкое, послушное и не требует скалочного усилия. Кусочки масла на поверхности карамелизуют тыкву при запекании. Подходит как самостоятельный десерт или к чаю. При желании готовую галету поливают мёдом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- кипяток100мл
- сахарный песок1.5ст. л.
- растительное масло50мл
- соль1щепотка
- разрыхлитель1ч. л.
- тыква300г
- корица молотая1ч. л.
- сливочное масло10г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории388кКал16.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В глубокую миску просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем одну чайную ложку сахара и соль.Просеивание делает тесто равномернее — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2Шаг 2Вливаем растительное масло и кипяток, быстро перемешиваем лопаткой, затем продолжаем месить руками до однородного теста. Скатываем в колобок, кладём в тарелку, накрываем и оставляем на 30 минут.Кипяток должен быть действительно крутым: именно он заваривает муку и даёт тесту пластичность. Накрыть можно пищевой плёнкой или перевёрнутой тарелкой.
- Шаг 3Шаг 3Тыкву нарезаем тонкими ломтиками.Ломтики толщиной около 3–4 мм пропекаются равномерно и не дают лишнего сока.
- Шаг 4Шаг 4Раскатываем тесто в круг толщиной 4 мм и диаметром 28 см.Тесто не должно рваться при раскатке — если края трескаются, дайте ему полежать ещё пять минут.
- Шаг 5Шаг 5Отступаем три сантиметра от края и укладываем тыкву веером, посыпая оставшимся сахаром и корицей. Сверху раскладываем маленькие кусочки сливочного масла.Веерная укладка держит форму и красиво смотрится на фото. Края теста можно аккуратно подвернуть поверх крайних ломтиков.
- Шаг 6Шаг 6Помещаем галету на пергамент и выпекаем 40–45 минут при 180 °C.Готовность проверяйте по краю теста — он должен стать светло-коричневым. Сразу после духовки можно полить галету мёдом.
На заметку
Подавайте галету тёплой — тогда тыква мягкая, а корица ощущается ярче. Мёд по желанию добавляйте сразу из духовки, пока поверхность горячая. Хранить можно до двух суток при комнатной температуре под крышкой, перед подачей разогреть в духовке при 160 °C пять минут. Этот рецепт с фото легко адаптировать: часть тыквы можно заменить яблоком или грушей.Оценить51
0