Мясной рулет с грибами из говяжьего фарша
Описание рецепта
Рулет получается плотным, сочным и хорошо держит форму при нарезке. Грибная начинка даёт приятный контраст с мясом, а хлеб в фарше не даёт ему пересохнуть в духовке.Слово редактора
Мясной рулет с грибами — запечённое блюдо из говяжьего фарша с начинкой из шампиньонов и лука. Фарш замешивается с размоченным в молоке хлебом и яйцом — так рулет получается сочным, не сухим. Начинку из грибов и лука можно обжарить на сковороде или приготовить в духовке. Подходит для семейного ужина и хорош как в горячем виде, так и в холодном — нарезанным на порции.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина1кг
- лук репчатый2шт.
- яйца куриные1шт.
- хлеб белый сухой1кусок
- молоко0.5стакан
- шампиньоны свежие400г
- растительное масло15мл
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории396кКал16.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Пропустите говядину через мясорубку. Хлеб замочите в молоке и дайте пропитаться три-пять минут.Для более нежного фарша возьмите хлеб без корки — он лучше впитывает молоко. - Шаг 2Шаг 2Соедините фарш, размоченный хлеб вместе с молоком, яйцо, соль и чёрный перец. Тщательно вымешайте и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.Перемешивайте фарш руками: так он становится однороднее и плотнее держит форму.
- Шаг 3Шаг 3Грибы вымойте и нарежьте кубиком. Лук измельчите.Шампиньоны можно нарезать крупнее — при запекании они уменьшатся.
- Шаг 4Шаг 4В жаропрочную форму влейте растительное масло, выложите лук и грибы. Запекайте при 200 °C около 10 минут до готовности. Готовую начинку посолите и немного остудите.Следите, чтобы начинка остыла перед раскладкой: горячая начинка может размягчить фарш и рулет потеряет форму.
- Шаг 5Шаг 5Фарш равномерно распределите на пищевой плёнке или пергаменте в прямоугольный пласт. По центру выложите грибную начинку и плотно сверните рулетом.Чтобы рулет не раскрылся при запекании, укладывайте его швом вниз.
- Шаг 6Шаг 6Переложите рулет в форму для запекания и отправьте в духовку при 200 °C на 40–50 минут до готовности.Готовность проверяйте ножом или зубочисткой: сок должен вытекать прозрачным.
- Шаг 7Шаг 7На столе расстелите пищевую пленку, смажьте ее растительным маслом. Выложите фарш, распределите смоченными холодной водой руками так, чтобы получился прямоугольник размером примерно 30х25 см и толщиной 1 см.
- Шаг 8Шаг 8Сверху выложите начинку, распределите равномерно по фаршу.
- Шаг 9Шаг 9Приподнимая края пленки, сверните аккуратно рулет и положите его в форму для запекания.
- Шаг 10Шаг 10Поставьте форму в разогретую печь на решетчатую полку, установленную на нижний уровень.
- Шаг 11Шаг 11Сытный ужин готов!
На заметку
Готовый рулет дайте постоять 10 минут перед нарезкой — так он лучше держит форму. Подавайте с картофельным пюре, тушёными овощами или свежим салатом. Храните в холодильнике до трёх суток, завернув в фольгу. Холодный рулет удобно нарезать ломтями — по этому рецепту с фото он отлично подходит для бутербродов на следующий день.Оценить0.00
0