Судак под соусом песто
Описание рецепта
Необычный рецепт всеми любимой рыбы.
Слово редактора
Судак — отличная основа для изысканного блюда, а соус песто добавит ему средиземноморского колорита. Рыба, обжаренная до золотистой корочки и дополненная ароматным соусом, станет украшением любого стола. Подавайте судака с песто с отварным картофелем или пастой — такое сочетание подчеркнёт нежность рыбы и свежесть базилика в соусе. Это блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного обеда.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- судак800г
- мука100г
- соус песто2ст. л.
- творожный сыр2ст. л.
- растительное масло50мл
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории277кКал11.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу чистим, промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Разрезаем по хребту, затем
— на небольшие кусочки. Солим и оставляем на 30 мин. При посоле учитывайте, что судак — нежная рыба, поэтому солите умеренно. Перед нарезкой убедитесь, что рыба полностью обсушена — это поможет добиться красивой корочки при обжаривании.
- Шаг 2
Муку смешиваем с белым и черным перцем. Это будет наша панировка.
Для более насыщенной панировки можно добавить в смесь немного тёртого пармезана или сушёных трав, например, тимьяна или розмарина.
- Шаг 3
На разогретую сковороду наливаем масло и через пару минут выкладываем кусочки судака в панировке. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки.
Следите за температурой — слишком сильный огонь приведёт к подгоранию панировки, а не к равномерной румяной корочке. Готовность можно определить по тому, как рыба легко отделяется от сковороды.
- Шаг 4
Соус песто смешиваем с творожным сыром.
Для более однородной консистенции можно пробить смесь песто с творожным сыром блендером.
- Шаг 5
Обжаренного судака со стороны кожи смазываем соусом из песто с творожным сыром. Убавляем огонь до слабого, накрываем крышкой и держим минут 7.
При нагревании соус может немного изменить консистенцию — станет более текучим. Следите, чтобы он не стекал с рыбы. Если хотите усилить аромат, добавьте в соус немного лимонного сока или цедры.
- Шаг 6
Подаем к столу. Можно на подушке из жареной картошки, а также с рисом или овощами. Приятного аппетита!
На заметку
Судак под соусом песто лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка. Если нужно приготовить блюдо заранее, обжарьте рыбу и храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. К рыбе отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или овощного рагу.