Семга по-французски
Описание рецепта
Это рецепт великого французского импрессиониста Клода Моне, который был еще и прекрасным кулинаром. Единственная поправка, которую я позволила себе сделать, — заменила зелень фенхеля на привычный нам укроп: не так часто можно найти у нас луковицы фенхеля с пышными зелеными веточками, их почему-то кто-то успевает срезать до того, как я хочу купить этот фенхель. К такой семге хорошо подать отварной рис.
Слово редактора
Семга по-французски — изысканное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Запекание рыбы с овощами и цитрусовыми придаёт ей нежный вкус и аромат. Лимонный сок не только маринует рыбу, но и подчёркивает её естественную свежесть. Попробуйте добавить к блюду немного оливок или каперсов — они прекрасно дополнят вкусовую палитру. Подавайте семгу с лёгким салатом из свежих овощей или запечёнными овощами — такое сочетание подчеркнёт изысканность блюда.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе семги или форели без кожи4шт.
- помидоры6шт.
- лимоны2шт.
- стебли сельдерея3шт.
- свежий перец чили1шт.
- петрушка1пучок
- укроп1пучок
- чеснок2зубчик
- растительное масло3ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории332кКал13.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Перец чили, удалив семена, нарезать кусочками.
Слово редактора
Чтобы перец чили не был слишком острым, можно предварительно замочить его в холодной воде на 10–15 минут.
- Шаг 1
Из лимонов выжать сок.
Слово редактора
Для более насыщенного вкуса можно добавить к лимонному соку немного оливкового масла.
- Шаг 2
Филе семги уложить в жаропрочную посуду, туда же поместить стебли сельдерея, часть петрушки и укропа, нарезанный перец чили. Рыбу посолить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на несколько минут мариноваться.
Слово редактора
Маринование поможет сделать рыбу более сочной и ароматной. Оставьте рыбу мариноваться на 15–20 минут для лучшего результата.
- Шаг 3
Залить семгу водой, еще раз посолить и запекать в разогретой духовке 20 минут.
Слово редактора
Перед запеканием убедитесь, что духовка разогрета до нужной температуры. Готовность рыбы можно проверить, нажав на неё — она должна пружинить.
- Шаг 4
Помидоры ошпарить, снять с них кожуру и крупно нарезать.
Слово редактора
Ошпаренные помидоры легче очистить от кожуры — она будет отходить крупными кусками.
- Шаг 5
Оставшуюся петрушку и укроп измельчить.
Слово редактора
Измельчённую зелень можно дополнительно слегка обжарить на сковороде — так она раскроет свой аромат.
- Шаг 6
Чеснок почистить.
Слово редактора
Для более мягкого вкуса можно использовать молодой чеснок — он менее острый.
- Шаг 7
В небольшой сковороде разогреть растительное масло, добавить помидоры и чеснок. Когда помидоры как следует потушатся, практически превратившись в соус, вынуть чеснок и добавить измельченную зелень петрушки и укропа. Посолить, поперчить, все перемешать.
Слово редактора
Помидоры должны стать мягкими и выпустить сок — это будет означать, что они готовы превратиться в соус. Следите, чтобы соус не подгорел.
- Шаг 8
Подавать семгу с соусом из помидоров и зелени.
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка и свежесть овощей. Если необходимо сохранить рыбу, держите её в холодильнике не более 24 часов, предварительно накрыв пищевой плёнкой. К сёмге по-французски отлично подойдёт отварной рис или картофельное пюре, а также белое сухое вино.