Особенности рецепта: Ароматное мясо с овощами и соусом сацебели

🟢 Быстро 🔥 461 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Nora.

Ароматное мясо с овощами и соусом сацебели

07 октября 2026

Время приготовления 2 ч

NoraАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Порадуйте свою мужскую половинку и приготовьте такой ароматный, сытный и очень вкусный обед. У меня в морозилке всегда лежит домашний сацебели именно для таких случаев — с ним вкус получается глубже, но если его нет, не расстраивайтесь и берите тёртый помидор. Отлично подойдёт и для будничного ужина, и для того, чтобы удивить гостей простым, но насыщенным блюдом.

Слово редактора

Тушёная говядина с картофелем и болгарским перцем готовится в одной сковороде с толстым дном — классический способ для насыщенного, наваристого вкуса без духовки. Основу составляют пассата, коричневый сахар и соус сацебели, которые дают кисло-сладкую глубину, а сванская соль, хлопья чили и чабрец добавляют кавказские нотки. Похожие блюда встречаются под названиями «мясо по-грузински» или «говядина в томатном соусе», а картофель можно частично заменить на другие овощи по сезону.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры25г
31.25% от дневной нормы
Углеводы35г
11.67% от дневной нормы
Калории461кКал
19.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовить продукты. Лук, чеснок и зелень мелко нарезать. Мясо и картофель нарезать крупными кубиками. Болгарский перец тоже крупно нарезать. Мясо посолить, поперчить и хорошо перемешать. В сковороде с толстым дном разогреть масло и потушить лук и один зубчик чеснока. Потом добавить мясо, перемешать и подрумянить вместе с луком.
Крупная нарезка мяса и картофеля помогает им не развариться за долгое тушение — не мельчите кубики.
Шаг 2
Затем добавить пассату, сахар, перемешать и потушить пару минут. Теперь заливаем мясо водой или бульоном (жидкость должна покрывать мясо), убавляем огонь и готовим мясо практически до готовности. У всех мясо разное, поэтому количество жидкости регулируйте сами, если выкипит жидкость, а мясо не будет еще готово, то просто подливайте воду или бульон по чуть-чуть.
На этом этапе важно не заливать мясо жидкостью до краёв: она должна лишь покрывать кусочки, иначе блюдо получится жидким.
Шаг 3
Когда мясо будет практически готово, добавляем картофель, перемешиваем (если надо, то подливаем еще жидкости) и тушим 5 минут. Потом добавляем сацебели (у меня домашний соус сацебели, если у вас такого нет, то замените этот ингредиент натертым помидором или просто пропустите этот шаг), перемешиваем и тушим еще 5 минут. Спустя указанное время добавляем болгарский перец, сванскую соль, чили, чабер, перемешиваем и тушим до готовности картофеля.
Если сацебели острый, добавляйте сванскую соль и чили небольшими порциями и пробуйте — баланс легко нарушить.
Шаг 4
В конце добавляем кинзу, оставшийся чеснок, перемешиваем, тушим минутку и снимаем с огня.
Свежая кинза и чеснок в конце сохраняют аромат ярче, чем если бы их тушили дольше — не пропускайте этот момент.
Шаг 5
Даем обеду настояться 5–10 минут и подаем.
Пауза перед подачей позволяет соусу впитаться в картофель и мясо, делая вкус более цельным.
Шаг 6
Обед получается невероятно вкусным и ароматным.
Готовность проверяйте вилкой по картофелю — он должен легко прокалываться, но не разваливаться.
Шаг 7
Приятного аппетита!
Подавайте блюдо горячим, пока соус не застыл на мясе.

На заметку

Подавайте блюдо горячим, дополнив свежим хлебом или лепёшкой, чтобы собирать соус. Хранится в холодильнике до трёх дней, вкус на второй день становится только насыщеннее. При разогреве добавьте немного воды, чтобы картофель не пересох. Сацебели можно заменить томатной пастой с чесноком, если под рукой нет готового соуса.