Запеченная свиная шейка с овощами
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Очень нежное мясо, которое тает во рту. Еще один повод порадовать близких в будний день.
Слово редактора
Запечённая свиная шейка — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Благодаря медленному запеканию мясо становится нежным и сочным, а овощи придают ему дополнительную сладость и аромат. Попробуйте добавить к овощам немного розмарина или тимьяна — они прекрасно дополнят вкус свинины. Подавайте блюдо с картофельным пюре или рассыпчатым рисом — получится сытный и вкусный ужин.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная шейка480г
- мука20г
- растительное масло рафинированное20мл
- сливочное масло20г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- чеснок4зубчик
- помидоры консервированные в собственном соку400мл
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории563кКал23.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кусочки свиной шеи посыпаем солью, черным перцем с двух сторон и втираем приправы. Далее обваливаем в муке. В сковороду выкладываем сливочное масло и добавляем растительное.Муку можно заменить панировочными сухарями — получится более хрустящая корочка. Убедитесь, что приправы равномерно распределены по мясу. - Шаг 2
Обжариваем кусочки шеи с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки, затем перекладываем на тарелку.Золотистая корочка — признак того, что мясо хорошо запечаталось и сохранит сочность. Не пережаривайте, чтобы не потерять сок. - Шаг 3
В ту же сковороду с маслом выкладываем нарезанный лук и морковь, обжариваем 5–7 минут. Добавляем чеснок и томаты в собственном соку, накрываем крышкой и тушим около 5 минут.Чтобы овощи не подгорели, периодически помешивайте их. Томаты в собственном соку придадут соусу глубину вкуса, но можно использовать и свежие помидоры, предварительно сняв с них кожицу. - Шаг 4
В форму для запекания выливаем тушеные овощи и сверху выкладываем кусочки мяса. Накрываем фольгой и ставим в разогретую духовку при 180°C на 1,5 часа.Фольгу плотно прижмите к краям формы, чтобы не выходил пар. Для сочности можно добавить в форму немного воды или бульона. Готовность мяса можно проверить, проколов его — сок должен быть прозрачным. - Шаг 5
Подаем к столу с любимым гарниром. Приятного аппетита!
На заметку
Запечённую свиную шейку с овощами лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо раскрывает все вкусовые ноты. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так мясо сохранит сочность, а овощи не потеряют текстуру. К блюду отлично подойдут лёгкие салаты или гарнир из отварного картофеля.Оценить51
0