Морской окунь с чесноком и травами
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Морской окунь — рыба, которая сама просит достойного обрамления: розмарин, чеснок, лимон и чуть оливкового масла — больше ничего лишнего. Мясо получается сочным, пронизанным тонким ароматом трав, а корочка — золотистой. Рецепт универсальный, подойдёт для любой целой морской рыбы, но именно с окунем, на мой взгляд, выходит особенно красиво — и внешне, и на вкус.Слово редактора
Морская рыба, запечённая с розмарином, чесноком и лимоном, — один из самых простых и выигрышных способов её приготовить. Никакого сложного маринада: оливковое масло, ароматные травы и кислота лимона делают всё сами. Рецепт подходит для любой целой морской рыбы — дорады, сибаса, луфаря. Морской окунь в этом случае особенно хорош: плотное мясо хорошо держит форму и впитывает аромат розмарина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- окунь морской2шт.
- розмарин4веточка
- чеснок2стакан
- лимоныпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории107кКал4.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 220 °C.Температура 220 °C обязательна — при более низкой рыба даст много сока и будет тушиться, а не запекаться. - Шаг 2
Рыбу почистить, вымыть и обсушить бумажным полотенцем.Обсушите рыбу тщательно, иначе масло не схватится с поверхностью и корочки не получится. - Шаг 3
Шаг 3Дно жаропрочной формы смазать оливковым маслом.Можно добавить немного масла с запасом — оно смешается с соком лимона и станет основой соуса на дне формы. - Шаг 4Шаг 4Рыбу посолить, поперчить и положить в форму. Зубчики чеснока нарезать тонкими пластинами, распределить на рыбе и несколько пластин вложить в брюшко.Если рыба крупная, сделайте два-три неглубоких надреза на боках — чеснок и тепло проникнут глубже.
- Шаг 5Шаг 5Добавить розмарин: несколько веточек положить на рыбу, пару — частично под неё. Кружочки лимона разложить на рыбе и вокруг. Всё сбрызнуть оливковым маслом.Лимон лучше нарезать тонко, около 3–4 мм, — толстые кружочки не успевают прогреться и дают горечь.
- Шаг 6Шаг 6Форму накрыть фольгой и запекать 15 минут. Затем снять фольгу и запекать ещё 10 минут.Фольга удерживает пар и позволяет рыбе пропечься внутри; последние 10 минут без неё дают румяную поверхность.
На заметку
Подавайте сразу из формы — рыба быстро остывает. Полейте её соком, который собрался на дне. Хранить готового окуня можно в холодильнике до суток, но повторный разогрев сушит мясо. Этот рецепт легко адаптировать: розмарин заменяется тимьяном, лимон — лаймом. Пошаговые фото помогут сориентироваться с нарезкой и укладкой ингредиентов.Оценить519
0