Пикантный суп из чечевицы
Описание рецепта
Еще один рецепт из книги
Слово редактора
Пикантный суп из чечевицы — отличное блюдо для холодного времени года. Чечевица не только придаёт супу насыщенность и густоту, но и обогащает его полезными веществами. Копчёная паприка и горчица с зёрнами создают яркий вкусовой профиль, делая суп по-настоящему пикантным. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет интересным вариантом для тех, кто любит острые супы. Подавайте суп с хрустящими гренками или свежим хлебом — это подчеркнёт его вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной бульон2л
- чечевица200г
- морковь2шт.
- петрушка корень1шт.
- лук белый1шт.
- растительное масло рафинированное4ст. л.
- мука1ст. л.
- лавровый лист2шт.
- паприка острая копченая0.5ч. л.
- паприка сладкая копченая1ч. л.
- горчица с зернами1ст. л.
- сливки 33–35%150мл
- петрушка зелень0.5пучок
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории320кКал13.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чечевицу красную достаточно просто промыть. Зеленую лучше замочить на 2–3 часа или на ночь.
Замачивание зелёной чечевицы сокращает время варки и улучшает её текстуру — она станет мягче и нежнее. Красную чечевицу промывайте тщательно, чтобы удалить возможные примеси.
- Шаг 2
Нарезать лук и морковь.
Для более равномерного обжаривания нарезайте овощи одинаковыми кусочками. Это также облегчит последующее перемешивание.
- Шаг 3
В кастрюле с толстым дном пассеровать сначала лук, затем добавить морковь и петрушку. Продолжить пассеровку. Посыпать мукой, хорошо перемешать и залить бульоном.
Кастрюля с толстым дном равномерно распределяет тепло, предотвращая пригорание. Пассеруйте овощи до лёгкого золотистого цвета — так они придадут супу приятный аромат.
- Шаг 4
Выложить чечевицу, довести до кипения, приправить паприкой и горчицей и варить на медленном огне под крышкой до готовности.
Готовность чечевицы можно определить по её текстуре — она должна стать мягкой, но не развариться. Следите, чтобы суп не кипел бурно, иначе чечевица разварится.
- Шаг 5
Сметану развести горячим бульоном и влить в суп. Сливки можно сразу, не разводя бульоном, влить. Попробовать на соль. Довести до кипения, заправить петрушкой и убрать с огня.
Разведение сметаны бульоном предотвращает её сворачивание. Сливки добавляйте в конце, чтобы они сохранили кремовую текстуру. Проверьте баланс остроты и соли — суп должен быть пикантным, но не чрезмерно острым.
- Шаг 6
Подавать с кусочком мяса. В оригинале суп готовится на бульоне из кубика и подается с кусочками колбасы.
Если нет мясного бульона, можно использовать бульонный кубик, но добавьте больше специй для глубины вкуса. Колбаса придаст супу дополнительную остроту и насыщенность.
- Шаг 7
Приятного аппетита и вкусного обеда!
На заметку
Суп из чечевицы лучше всего подавать горячим, украсив свежей зеленью петрушки. Хорошо сочетается с хрустящими гренками и бокалом сухого белого вина. Блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, разогревая перед подачей на плите до кипения.