Пикантный суп из чечевицы

Пикантный суп из чечевицы

Время приготовления 45 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Еще один рецепт из книги «Венгерская кухня» Дердь Харгитаи — вкусный и ароматный суп из чечевицы (Pikans lencseleves). Подавать такое красивое блюдо обязательно нужно в тарелках из сервировочного набора коллекции Ammonite бренда Luminarc.

Слово редактора

Пикантный суп из чечевицы — отличное блюдо для холодного времени года. Чечевица не только придаёт супу насыщенность и густоту, но и обогащает его полезными веществами. Копчёная паприка и горчица с зёрнами создают яркий вкусовой профиль, делая суп по-настоящему пикантным. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет интересным вариантом для тех, кто любит острые супы. Подавайте суп с хрустящими гренками или свежим хлебом — это подчеркнёт его вкус.

Пищевая ценность

  • Белки10г
    11.11% от дневной нормы
  • Жиры19г
    23.75% от дневной нормы
  • Углеводы27г
    9.00% от дневной нормы
  • Калории320кКал
    13.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Лина
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Наталья
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Sweet

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Чечевицу красную достаточно просто промыть. Зеленую лучше замочить на 2–3 часа или на ночь.
    Чечевицу красную достаточно просто промыть. Зеленую лучше замочить на 2–3 часа или на ночь.
    Замачивание зелёной чечевицы сокращает время варки и улучшает её текстуру — она станет мягче и нежнее. Красную чечевицу промывайте тщательно, чтобы удалить возможные примеси.
  • Шаг 2 Нарезать лук и морковь.
    Нарезать лук и морковь.
    Для более равномерного обжаривания нарезайте овощи одинаковыми кусочками. Это также облегчит последующее перемешивание.
  • Шаг 3 В кастрюле с толстым дном пассеровать сначала лук, затем добавить морковь и петрушку. Продолжить пассеровку. Посыпать мукой, хорошо перемешать и залить бульоном.
    В кастрюле с толстым дном пассеровать сначала лук, затем добавить морковь и петрушку. Продолжить пассеровку. Посыпать мукой, хорошо перемешать и залить бульоном.
    Кастрюля с толстым дном равномерно распределяет тепло, предотвращая пригорание. Пассеруйте овощи до лёгкого золотистого цвета — так они придадут супу приятный аромат.
  • Шаг 4 Выложить чечевицу, довести до кипения, приправить паприкой и горчицей и варить на медленном огне под крышкой до готовности.
    Выложить чечевицу, довести до кипения, приправить паприкой и горчицей и варить на медленном огне под крышкой до готовности.
    Готовность чечевицы можно определить по её текстуре — она должна стать мягкой, но не развариться. Следите, чтобы суп не кипел бурно, иначе чечевица разварится.
  • Шаг 5 Сметану развести горячим бульоном и влить в суп. Сливки можно сразу, не разводя бульоном, влить. Попробовать на соль. Довести до кипения, заправить петрушкой и убрать с огня.
    Сметану развести горячим бульоном и влить в суп. Сливки можно сразу, не разводя бульоном, влить. Попробовать на соль. Довести до кипения, заправить петрушкой и убрать с огня.
    Разведение сметаны бульоном предотвращает её сворачивание. Сливки добавляйте в конце, чтобы они сохранили кремовую текстуру. Проверьте баланс остроты и соли — суп должен быть пикантным, но не чрезмерно острым.
  • Шаг 6 Подавать с кусочком мяса. В оригинале суп готовится на бульоне из кубика и подается с кусочками колбасы.
    Подавать с кусочком мяса. В оригинале суп готовится на бульоне из кубика и подается с кусочками колбасы.
    Если нет мясного бульона, можно использовать бульонный кубик, но добавьте больше специй для глубины вкуса. Колбаса придаст супу дополнительную остроту и насыщенность.
  • Шаг 7 Приятного аппетита и вкусного обеда!
    Приятного аппетита и вкусного обеда!

На заметку

Суп из чечевицы лучше всего подавать горячим, украсив свежей зеленью петрушки. Хорошо сочетается с хрустящими гренками и бокалом сухого белого вина. Блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, разогревая перед подачей на плите до кипения.
Оценить54
0

Что готовим

чечевица
супы и бульоны
суп со сливками
суп заправочный
суп из петрушки
супы заправочные
суп из чечевицы
супы с овощами
лук петрушка
венгерская кухня, супы

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • Sweet
    Sweet

    Суп хороший, у меня с говядиной на которой варила бульон😺

    • Наталья
      Наталья

      Супчик неплохой-вкусный, но помню Галин, был вариант с томатами, признаюсь, он мне больше понравился)) но для разнообразия вкусов, определенно, имеет место быть ☺

      • 1
    • Лина
      Лина

      Приготовила суп по вашему рецепту. Сметаны и сливок не было, так что просто готовила без них, да и с объемом кастрюли не рассчитала, поэтому суп получился более густым. Ну и использовала вариант из комментариев, на бульоне из кубика и с колбасой. Суп вышел отличным! Наконец нашла хорошее применение для чечевицы. Фото прикрепила, спасибо!

      • 1
    • ЭLENA
      ЭLENA

      Галина, очень аппетитный суп!🍴🍵😋👍

      • Наталья
        Наталья

        Галин, а можно сливки заменить молоком?

        • 1

      Оставить комментарий