Вареники с картошкой
Описание рецепта
По-настоящему домашнее блюдо из детства. Тонкое тесто, много начинки и ароматный лучок! Попробуйте приготовить, вам точно понравится!
Идеально во время поста.
Слово редактора
Вареники с картошкой — классическое блюдо славянской кухни, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Тесто на кипятке делает вареники особенно нежными и эластичными, а начинка с луком придаёт аппетитный аромат. Можно разнообразить рецепт, добавив в начинку грибы или сыр. Подавайте вареники со сметаной, сливочным маслом или зажаркой из лука — каждый вариант раскроет вкус по-своему. Это блюдо станет настоящим украшением стола и напомнит о тёплых домашних моментах.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- пшеничная мука320г
- кипяток200мл
- соль0.5ч. л.
- растительное масло1ст. л.
- Начинка
- картофель4шт.
- лук белый1шт.
- соль1щепотка
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы82г27.33% от дневной нормы
- Калории409кКал17.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку смешать с солью, просеять. Сделать воронку, влить масло и кипяток. Замесить однородное тесто. Вымешивать, пока не перестанет липнуть к рукам. У меня всю эту работу делает кухонная машина. Тесто получается очень эластичным и послушным. Дать тесту отдохнуть в течение минут 20–25.
Просеивание муки обогатит её кислородом — тесто будет более пышным. Если нет кухонной машины, вымешивайте вручную, но не менее 10 минут — так тесто станет эластичным. Накройте его плёнкой, чтобы не заветрилось.
- Шаг 2
В это время приготовить начинку: картофель очистить, отварить. Добавить соль, свежемолотый перец, сделать пюре. Лук очистить, измельчить, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить лук к пюре (немного оставить для подачи), перемешать.
Для более нежной текстуры пюре можно добавить немного сливочного масла или молока. Следите, чтобы лук не подгорел — он должен быть золотистым, а не коричневым.
- Шаг 3
Раскатать тонко тесто, вырезать стаканом кружки, положить в центр начинку (сколько влезет) и защипить края. Варить в кипящей подсоленной воде 2–3 минуты после того, как всплыли.
Чтобы тесто не прилипало при раскатке, посыпьте рабочую поверхность мукой. Вареники готовы, когда они всплывут и будут плавать на поверхности в течение 2–3 минут.
- Шаг 4
Подаем горячими, посыпав обжаренным лучком. Приятного аппетита!
На заметку
Вареники лучше всего готовить заранее и замораживать до варки — так они не потеряют форму. Для заморозки разложите сырые вареники на подносе в один слой, чтобы они не слиплись, затем переложите в пакет или контейнер и храните в морозилке до 1 месяца. Перед варкой не размораживайте. Подавайте вареники со сметаной или зажаренным луком, можно добавить немного сливочного масла.