Суп из печёных томатов с кокосовым молоком
Описание рецепта
Когда появляются сладкие мясистые грунтовые помидоры и сочные головки чеснока, этот суп готовится сам собой — почти без усилий. Томаты запекаются до чёрной кожицы, чеснок — в фольге с мёдом и маслом, и уже на этом этапе на кухне стоит такой запах, что ждать сложно. Кокосовое молоко добавляет мягкость и лёгкую экзотическую нотку, не заглушая помидорный вкус. Суп получается густым, тёплым и очень сытным — даже без хлеба.Слово редактора
Густой суп на основе запечённых до чёрной кожицы томатов с карамелизованным чесноком и кокосовым молоком. Подходит для сезона мясистых грунтовых помидоров. Кокосовое молоко можно заменить сливками — вкус останется насыщенным. Подают горячим с гренками из белого хлеба, вялеными томатами и мёдом. Выход — три порции.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- помидоры1.2кг
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- сольпо вкусу
- перец чили1шт.
- тимьян1щепотка
- базилик свежийпо вкусу
- перец1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
- помидоры вяленые5шт.
- кокосовое молоко1стакан
- сливочное масло1ст. л.
- медпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории201кКал8.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Выложите 1,2 кг помидоров в форму для запекания. Если хотите остроты, добавьте туда перчик чили.Берите максимально мясистые сорта помидоров — они дадут плотную текстуру без лишней воды. - Шаг 2Шаг 2Головку чеснока положите на фольгу, срежьте верхушку, капните оливковое масло и мёд, плотно заверните. Выложите рядом с помидорами на противень.Следите, чтобы фольга была плотно закрыта: чеснок должен томиться, а не сохнуть.
- Шаг 3Шаг 3Запекайте помидоры и чеснок около 20 минут при 200 °C — до почернения кожицы.Время зависит от размера помидоров — ориентируйтесь на кожицу: она должна почернеть и лопнуть.
- Шаг 4
Очистите помидоры от кожицы, выдавите дольки чеснока из шелухи, у чили удалите семена и очистите его.Кожицу снимайте, когда помидоры немного остынут — так удобнее и безопаснее. - Шаг 5
Обжарьте лук до прозрачности на смеси оливкового и сливочного масел. Добавьте тимьян, базилик, соль, перец.Лук не зажаривайте до золотистого — нужна прозрачность, чтобы не перебить томатный вкус. - Шаг 6Шаг 6Соедините запечённые томаты, чеснок, чили и лук в блендере, добавьте один стакан кокосового молока и пробейте до однородности.Кокосовое молоко можно заменить жирными сливками — вкус будет более нейтральным и сливочным.
- Шаг 7Шаг 7Перелейте суп в кастрюлю, добавьте вяленые томаты, прогрейте и откорректируйте по соли.Вяленые томаты добавляйте целыми или крупно нарезанными — они дают приятную текстуру в готовом супе.
На заметку
Подавайте суп тёплым: посыпьте ароматными травами, добавьте молотые вяленые томаты и сбрызните мёдом. Гренки из белого хлеба — идеальное дополнение. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей прогревайте на медленном огне. Готовый рецепт с фото поможет сориентироваться по консистенции на каждом шаге.Оценить55
0
Комментарии
2Наверное вкусно, хотя не представляю помидоры и кокосовое молоко. Летом попробую из свекровкиных помидоров.😉
😇 Волшебство 😋😋😋