Говяжья вырезка в тесте на подушке из артишоков

30 марта 2021

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Во французской кухне довольно часто стейки не просто жарят, а заворачивают их в тесто или еще во что-нибудь эдакое. Особенно праздничный вариант, когда добавляют подушку из фуа-гра. Предлагаю вам более простой вариант с артишоками.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
говяжья вырезка500г
артишоки в масле200г
лук-шалот2шт.
бекон сырокопченый6шт.
тесто слоеное1упаковка
яйца куриные1шт.
оливковое масло1ст. л.
перец черный свежемолотыйпо вкусу
соль крупного помолапо вкусу
зира1щепотка
паприка красная молотая1щепотка

Для соуса
вино красное сухое150мл
кленовый сироп20мл
хересный уксус30мл

Для подачи
рукола1горсть
помидоры черри1веточка

Пищевая ценность

Белки112г
124.44% от дневной нормы
Жиры234г
292.50% от дневной нормы
Углеводы144г
48.00% от дневной нормы
Калории3117кКал
129.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Очистите и нарежьте лук, слегка обжарьте его на масле. Затем добавьте артишоки и обжаривайте минут 5. Переложите все в комбайн и измельчите вместе со специями.
Шаг 2
Вырезку разрежьте на две части. Смажьте оливковым маслом, натрите солью и перцем, обжарьте.
Шаг 3
Разрежьте тесто на две части и вырежете два круга, которые будут в два раза больше по диаметру, чем вырезка. Положите две полоски ветчины крест-накрест. Смажьте вырезку пюре из артишоков, выложите на ветчину, заверните края и оберните еще одной полоской ветчины. Затем защипите края теста и смажьте взбитым яйцом.
Шаг 4
Запекайте в духовке, разогретой до 180°C, 20 минут. Подавайте с руколой и помидорами черри.
Шаг 5
Для соуса смешайте все ингредиенты и проварите до легкого загустения на сильном огне.