Особенности рецепта: Салат из кукурузы с овощами и зелёной горчичной заправкой

🟢 Быстро 🔥 214 ккал 🟡 2 ч 10 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Мария.

Салат из кукурузы с овощами и зелёной горчичной заправкой

04 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Этот салат я собрала почти случайно — хотелось использовать отварную свёклу и банку кукурузы, которые давно ждали своего часа. Заправка из оливкового масла, горчицы с зёрнами и петрушки оказалась неожиданно удачной: она не перебивает овощи, а связывает их в цельное блюдо. После получаса в холодильнике салат становится совсем другим — плотным, насыщенным, с лёгкой горчинкой.

Слово редактора

Салат из консервированной кукурузы, отварной свёклы, помидора, яйца и репчатого лука заправляется смесью оливкового масла, горчицы с зёрнами и петрушки. Блюдо яркое по цвету, плотное по текстуре — подходит как лёгкий обед или гарнир к мясу. Готовится быстро, настаивается 30 минут в холодильнике, чтобы овощи пропитались заправкой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы28г
9.33% от дневной нормы
Калории214кКал
8.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Свёклу отварить до готовности, охладить, почистить и нарезать мелкими кубиками.
Свёклу удобно варить заранее — она долго держит форму в нарезке и не даёт лишнего сока, если успеет полностью остыть.
Шаг 2
Яйцо сварить вкрутую, остудить, почистить и нарезать так же, как свёклу. Репчатый лук нарезать полукольцами и распушить руками. Помидор нарезать мелкими кубиками.
Репчатый лук можно замариновать в щепотке соли и капле уксуса на пять минут — уйдёт острота.
Шаг 3
Зелёный лук и петрушку измельчить очень мелко.
Зелень режьте как можно мельче: тогда заправка получается почти однородной и лучше обволакивает овощи.
Шаг 4
В пиале соединить соль, горчицу, оливковое масло и измельчённую зелень. Тщательно перемешать — зелёная заправка готова.
Горчицу берите именно с зёрнами — она даёт текстуру и мягкий пряный вкус без лишней остроты.
Шаг 5
В глубокую ёмкость выложить консервированную кукурузу без сока. Добавить репчатый лук, перемешать. Затем добавить помидор, снова перемешать. Добавить яйцо и свёклу, перемешать ещё раз.
Свёклу добавляйте последней и сразу заправляйте — так остальные овощи меньше окрасятся в бордовый цвет.
Шаг 6
Залить салат заправкой, убрать в холодильник на 30 минут. Перед подачей разложить по тарелкам.
Через 30 минут в холодильнике салат становится заметно насыщеннее — не сокращайте время настаивания.
Шаг 7
В пиале соединить соль, горчицу, оливковое масло, измельченную зелень. Перемешать все вместе. Зеленая заправка для салата готова.
Шаг 8
В глубокую емкость выкладываем консервированную кукурузу (без сока).
Шаг 9
Затем добавляем к кукурузе репчатый лук и тщательно все перемешиваем.
Шаг 10
Далее — помидор. Снова перемешиваем.
Шаг 11
Затем — яйцо.
Шаг 12
После этого добавляем нарезанную отварную свеклу и перемешиваем.
Шаг 13
Заправляем салат заправкой и убираем в холодильник на 30 минут.
Шаг 14
После чего достаем салат из холодильника и раскладываем его по тарелкам. Приятного аппетита!

На заметку

Подавайте салат порционно, украсив веточкой петрушки. Хранится в холодильнике до суток — на следующий день вкус только глубже. Этот рецепт легко адаптировать: свёклу можно заменить запечённой морковью, а петрушку — кинзой или базиликом. Пошаговые фото помогут точно передать нарезку и консистенцию заправки.