Курица в йогуртовом маринаде, запеченная на шпажках
Описание рецепта
Вместо лимона можно взять лайм или даже апельсин, а вместо йогурта — не очень жирную сметану, в любом случае это кислая среда, которая делает мясо нежнее даже за 10–15 минут при комнатной температуре. Еще лучше затянуть миску с замаринованным мясом пленкой и отправить на ночь в холодильник. Деревянные шпажки надо предварительно замочить в воде, а перед запеканием на них можно нанизать еще лук и сладкий перец, поместив их между кусочками курицы.
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Запечённая на шпажках курица в йогуртовом маринаде — отличное блюдо для лёгкого ужина или праздничного стола. Греческий йогурт придаёт мясу нежную текстуру и лёгкий сливочный вкус, а пряности — пикантность. Попробуйте добавить в маринад немного мёда или горчицы — это создаст интересный контраст вкусов. Подавайте блюдо с овощным салатом или рассыпчатым рисом. Шпажки с курицей можно украсить свежей зеленью — так блюдо станет ещё аппетитнее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе грудки цыпленка500г
- йогурт греческий250г
- лимоны1шт.
- куркума0.5ч. л.
- имбирь молотый0.3ч. л.
- перец чили сухой1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории191кКал7.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть в режиме «гриль» до 230°С.
Убедитесь, что решётка в духовке установлена на нужном уровне — курица должна находиться примерно в 10–15 см от нагревательного элемента.
- Шаг 2
Филе цыпленка нарезать небольшими кубиками.
Кубики должны быть примерно одинакового размера — так курица равномерно промаринуется и пропечётся.
- Шаг 3
Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать из него 2–3 ст. ложки сока.
Чтобы цедра была более ароматной, можно слегка обжарить её на сухой сковороде перед добавлением в маринад.
- Шаг 4
Йогурт и кусочки куриного филе выложить в глубокую миску, всыпать куркуму, имбирь, чили, посолить и поперчить, добавить цедру и сок лимона, все перемешать и оставить мариноваться.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного мёда или мёда с горчицей. Оставьте курицу мариноваться минимум на 30 минут, а лучше — на час.
- Шаг 5
Нанизать замаринованное мясо на шпажки и выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки.
Распределяйте шпажки на противне так, чтобы они не соприкасались — это обеспечит равномерный прогрев со всех сторон.
- Шаг 6
Запекать курицу под разогретым грилем 5–7 минут, перевернув один раз.
Готовность курицы можно определить по золотистой корочке и отсутствию розового сока при надавливании на мясо.
На заметку
Курица на шпажках лучше всего раскрывается после маринования в холодильнике — оставьте мясо в маринаде на ночь для более насыщенного вкуса. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве предпочтительнее духовка, а не микроволновка — так курица сохранит текстуру. К блюду отлично подойдут свежие овощи или салат с лимонным соусом.