Соус для салата «Цезарь» с анчоусами и дижонской горчицей
Описание рецепта
Соус получается плотным, ароматным — анчоусы дают глубину, горчица и чеснок держат баланс. Готовится буквально за пять минут, а вкус у него совсем не «магазинный».Слово редактора
Этот соус готовится в блендере из анчоусов, дижонской горчицы, майонеза, соевого соуса, чеснока и зелени петрушки. Подходит к классическому салату «Цезарь» с курицей или креветками, а также к любому листовому салату. Все ингредиенты измельчаются вместе — никакой термообработки не нужно. Текстура получается однородной, вкус — насыщенным, с лёгкой остротой чеснока и умами от анчоусов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- майонез1г
- мука11700г
- соевый соус2г
- зелень3г
- чеснок4г
- анчоусы5г
- горчица дижонская6г
Пищевая ценность
- Белки1266г1406.67% от дневной нормы
- Жиры154г192.50% от дневной нормы
- Углеводы8181г2727.00% от дневной нормы
- Калории39108кКал1629.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Зелень петрушки и зубчики чеснока (предварительно удалив сердцевину) измельчить в блендере до мелкого однородного состояния.Удаление сердцевины из зубчиков чеснока снижает горечь и резкость готового соуса. - Шаг 2Шаг 2Добавить к зелени анчоусы, дижонскую горчицу, майонез, соевый соус и муку. Тщательно перемешать всё в блендере до однородности.Следите, чтобы блендер работал на достаточной мощности — соус должен стать полностью однородным, без кусочков анчоусов.
- Шаг 3Шаг 3Соус готов.
На заметку
Готовый соус перелейте в банку или контейнер с крышкой и храните в холодильнике до трёх суток. Перед подачей перемешайте — после охлаждения он немного густеет. По этому рецепту с фото соус легко масштабировать: пропорции ингредиентов сохраняются при увеличении объёма. Подавайте к листьям романо или айсберга, гренкам и пармезану.Оценить414
0
Комментарии
2у вас в ингредиентах значится - муки 11 кг 700 гр обязательно добавлять? интереснее рецепта не встречала)))
Спасибо за рецепт. Скажите пожалуйста, а соус вачестер уже содержит анчоусы, в какой пропорции его добавлять если анчоусы отсутствуют