Особенности рецепта: Атоле из батата — мексиканский напиток с корицей

🟢 Быстро 🔥 145 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Güiña.

Атоле из батата — мексиканский напиток с корицей

05 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Атоле — очень древний напиток. Его начали делать на территории сегодняшней Мексики примерно 10 000 лет назад, кат только начали культивировать кукурузу. Само слово «atole» означает «разбавленный», так как изначально рецепт был до неприличия прост: никстамализированная кукуруза, разведенная в подслащенной воде. Со временем атоле стали делать с молоком, а также не только из кукурузы, но и из батата. Этот напиток очень питательный и совсем не дорогой, поэтому долгое время его считали напитком бедняков. Атоле — неотъемлемая часть мексиканской кухни и обязательный напиток на День Мертвых. Предлагаю вам рецепт атоле из батата. На фото у меня фиолетовый батат, но его запросто можно заменить на обычный.

Слово редактора

Атоле — один из древнейших напитков Мезоамерики, известный около 10 000 лет. Классически его готовят на основе кукурузы, но батат даёт мягкий сладковатый вкус и нежную текстуру. Этот вариант подойдёт тем, кто ищет согревающий безалкогольный напиток с пряным ароматом. Пять ингредиентов: батат, молоко, вода, коричневый сахар и корица.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
батат300г
молоко300мл
вода300мл
сахар коричневый50г
корица1кусок

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы27г
9.00% от дневной нормы
Калории145кКал
6.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Отварите батат до мягкости. Воду не сливайте — она понадобится.
Лучше брать батат с оранжевой мякотью — напиток получится насыщеннее по цвету и чуть слаще.
Шаг 2
Переложите батат в блендер, влейте 300 мл отвара и пюрируйте до однородности.
Пюрируйте тщательно: комочки потом будет сложно разбить в готовом напитке.
Шаг 3
Влейте молоко в бататовое пюре и хорошо перемешайте.
Молоко можно взять растительное — кокосовое или овсяное хорошо сочетается с бататом.
Шаг 4
В отдельной кастрюле смешайте коричневый сахар с водой, добавьте палочку корицы. Прогревайте на среднем огне, пока сахар полностью не растворится.
Количество сахара регулируйте по вкусу: если батат сладкий сам по себе, сахара нужно меньше.
Шаг 5
Влейте бататовую массу в сахарный сироп и варите 10 минут, постоянно помешивая.
Помешивайте непрерывно — бататовая масса оседает на дно и может пригореть.
Шаг 6
Выньте палочку корицы. Разлейте атоле по кружкам и подавайте горячим со щепоткой молотой корицы.
Подавайте сразу: остывший атоле густеет, его придётся разогревать и разбавлять.

На заметку

Атоле подают только горячим — в тёплых кружках, со щепоткой корицы сверху. Хранить готовый напиток можно в холодильнике до двух суток: при разогреве добавьте немного воды или молока и хорошо перемешайте. Этот рецепт легко адаптировать: замените молоко на растительное или добавьте ваниль. Больше пошаговых фото и советов по вариациям — на странице рецепта.

Оценить52

Güiña